Nikujaga bedeutet wörtlich übersetzt "Fleisch und Kartoffeln" - Niku bedeutet "Fleisch" und Jaga bedeutet "Kartoffeln" auf Japanisch. Es ist ein Komfort Essen und die japanische Version von Rindergulasch. Das Rindfleisch in Nikujaga wird mehr für Geschmack als Substanz hinzugefügt. Dies ist ein echtes Arbeitspferd der japanischen Hausküche. Es ist reich an Energie, wenig Vorbereitungszeit und sehr lecker.
Das Rindfleisch, das du verwendest, kann vom gemahlenen Futter bis zu kurzen Rippen sein; Stellen Sie nur sicher, dass Sie einen Schnitt mit genug Fett verwenden. Ansonsten wird das Fleisch ausgetrocknet. Wie der Name schon sagt, müssen Sie Kartoffeln hinzufügen, aber Sie können auch Karotten und Zwiebeln für Farbe und Geschmack hinzufügen. Darüber hinaus können Sie so ziemlich alles hinzufügen, was Sie wollen.
Kartoffeln, die in Nikujaga verwendet werden, sind alles, was du magst. Wenn Sie weich und flauschig mögen, verwenden Sie Russet Kartoffeln. Wenn Sie glatt und cremig mögen, verwenden Sie Yukon. Grobe Kartoffeln, weil sie weich sind, neigen dazu, sich in der Brühe aufzulösen, aber das macht dieses Gericht auch gut schmecken.
Nikujaga wird in Dashi gekocht, weil es Umami (einen pikanten Geschmack) hinzufügt, aber natriumarme Rinderbrühe oder sogar Wasser würde gut funktionieren. Dashi ist eine unglaublich einfache Brühe und bildet einen der kulinarischen Eckpfeiler der japanischen Küche. Es ist in etwa 10 Minuten mit nur 3 Zutaten gemacht: Wasser, Kombu (getrockneter Seetang) und Bonito-Fisch-Flocken. Die resultierende klare Brühe schmeckt wie die Essenz des Meeres.
Nikujaga wird traditionell mit Sojasauce, Zucker und Mirin gewürzt, was ihm einen wohlschmeckenden süßen Geschmack verleiht, aber Sie könnten hier etwas Spaß haben und ihn mit Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Kräutern würzen.
Wie jeder Eintopf, ist dies eines der Gerichte, die am nächsten Tag noch besser schmecken. Machen Sie also eine große Portion und genießen Sie die Reste für ein paar Tage.
Was du brauchen wirst
- 6 Unzen. dünn geschnittenes Rindfleisch oder
- Schweinelende , in etwa 2-Zoll-Längen geschnitten
- 4 Kartoffeln, geschält und in Viertel geschnitten
- 1 Zwiebel, in Keile schneiden
- 1/4 lb. Karotten, geschält und in mundgerechte Blöcke geschnitten
- 1/2 Package Shirataki-Nudeln, gewaschen, abgetropft und in 3-Zoll-Längen geschnitten (optional)
- 2 Tasse Dashi Suppe
- 2 EL. Mirin
- 2 EL. Zucker
- 4 EL. Sojasauce
- 1 EL. Pflanzenöl
Wie man es macht
- Hitze 1 EL. von Pflanzenöl in einem tiefen Topf und braten das Fleisch bei hoher Hitze, bis es Farbe ändert.
- Zwiebel, Karotte, Kartoffel und Shirataki in den Topf geben und zusammen anbraten.
- Pour dashi Suppe und zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf ein mittleres Niveau reduzieren und Schaum oder Unreinheiten, die zur Oberfläche aufsteigen, abschöpfen.
- Fügen Sie Zucker, Mirin und Sojasoße hinzu und setzen Sie einen Tropfendeckel.
- Schmoren, bis das Gemüse weich ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 518 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 38 mg |
| Natrium | 1,168 mg |
| Kohlenhydrate | 86 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 24 g |