Marokkanisches Huhn Tagine mit Kartoffeln und Oliven

Dieses einfache marokkanische Hühnchengericht ist ein Familienliebling und sicher, eins in Ihrem Haus auch zu werden. Normalerweise mache ich es, wie mein Freund Souad es mir beigebracht hat - in einem Topf mit schwerem Boden und viel Soße, die traditionell mit marokkanischem Brot gefüllt ist.

Was du brauchen wirst

• 1 Huhn, Haut entfernt und in Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 oder 4 Nelken von
• Knoblauch , fein gehackt oder gepresst
• 2 Teelöffel Ingwer
• 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• 1 Teelöffel
• Kurkuma
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Hühnerbrühe (optional)
• 1/4 Teelöffel
• Safranfäden , zerbröckelt (optional)
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder Koriander
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 3 oder 4 große Kartoffeln
• ein oder zwei Handvoll rote Oliven
• 1 konservierte Zitrone, geviertelt und Samen entfernt (optional)

Wie man es macht

Konventionelle Topfmethode

1. In einem großen Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf das Huhn, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Petersilie und Öl vermischen. Kochen, abgedeckt, bei mittlerer Hitze, ohne Zugabe von Wasser, für 30 bis 40 Minuten, oder bis das Huhn fast fertig ist. Gelegentlich umrühren, um die Hühnchenstücke zu wenden, und die Hitze beobachten, damit das Huhn nicht am Boden des Topfes klebt und verbrennt.
2. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Fügen Sie sie zusammen mit den Oliven, der konservierten Zitrone und genug Wasser, um die Kartoffeln fast zu bedecken, in den Topf. Die Flüssigkeiten zum Kochen bringen und teilweise zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße ziemlich dick ist.

Traditionelle Tagine-Methode

1. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben, anstatt sie zu zerkleinern, und verteilen Sie die Zwiebelscheiben auf dem Boden einer großen Tajine. Die Kartoffeln schälen und dünn in Scheiben schneiden und auf die Zwiebeln legen. (Oder Sie können die Kartoffeln in Spalten schneiden und nach dem nächsten Schritt um das Huhn herum arrangieren.)
2. In einer großen Schüssel das Huhn, den Knoblauch, die Gewürze und die Petersilie vermischen. Fügen Sie das Huhn zum Tajine Swirl 1/2 Tasse Wasser in die Schüssel, um es mit den Gewürzen zu mischen, und fügen Sie dieses Wasser zum Tagine hinzu. Gießen Sie das Olivenöl über alles und verteilen Sie die Oliven (und die konservierte Zitrone, falls verwendet) über das Huhn und die Kartoffeln.
3. Bedecken Sie das Tajine und legen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze auf einen Diffusor. Lassen Sie dem Taidin reichlich Zeit, um zu köcheln, und reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Temperatur, die notwendig ist, um den Köchel aufrechtzuerhalten.
4. Unterbrechen Sie das Kochen nach 1 Stunde und 15 Minuten, um den Flüssigkeitsstand zu überprüfen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas mehr Wasser benötigt wird, fügen Sie es dem Tajine hinzu, wobei zu beachten ist, dass die fertige Soße dick und nicht wässrig sein sollte.
5. Kochen Sie die Tajine, abgedeckt, für weitere 30 Minuten oder länger, bis das Huhn und die Kartoffeln sehr zart sind. Lassen Sie den Tajine vor dem Servieren ca. 10 Minuten von der Hitze abkühlen.

Rezepttipps

Die Zugabe von konservierter Zitrone ist optional; Wenn Sie es verwenden, werden Sie wahrscheinlich das Salz schonen und am Ende die Gewürze anpassen wollen.

Die Kochzeit ist für die konventionelle Zubereitung von Kochflächen. Verdoppeln Sie diese Zeit, wenn Sie in einer Tajine kochen . Richtungen für beide Methoden sind unten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	491
Gesamtfett	29 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	16 g
Cholesterin	84 mg
Natrium	765 mg
Kohlenhydrate	28 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	30 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)