Kurkuma ist sehr anfällig für Licht
Kurkuma Auswahl und Lagerung
Ganz oder gemahlener getrockneter Kurkuma ist im Gewürzbereich der meisten Lebensmittelgeschäfte leicht erhältlich. Die am weitesten verbreitete Form ist gemahlener Kurkuma . Da es sehr lichtempfindlich ist, wird es normalerweise in luftdichte Dosen verpackt. Bewahren Sie die Dose an einem kühlen, dunklen Ort auf. Kurkuma beginnt nach etwa sechs Monaten seine Wirksamkeit zu verlieren, sogar früher, wenn es Licht und / oder Hitze ausgesetzt wird.
Kurkuma Kochen Tipps und Verwendung
- Kurkuma ist auch als indischer Safran bekannt.
- Kurkuma ist eine wichtige Zutat in Curry-Mischungen, Chutney und Senfgurken . Passt gut zu Hühnchen, Ente, Pute, Gemüse, Reis und Salatdressing.
- Kurkuma ist extrem scharf und wird tatsächlich stärker, wenn es gekocht wird. Ein bisschen geht einen langen Weg, also verwende es sparsam beim Experimentieren.
- Vermeiden Sie es, Ihre Kleidung zu berühren, wenn Sie mit Kurkuma arbeiten. Es ist ein kräftiger gelber Farbstoff.
- Obwohl eine Prise Kurkuma als Ersatz für Safran verwendet werden kann , um diese goldgelbe Farbe zu erzielen, ist der Geschmack nicht im geringsten vergleichbar.
- Ersetzen Sie 1 Teelöffel trockenen Senf für 1 Teelöffel Kurkuma.
- Die Farbe von Kurkuma kann stark variieren von tief gelb-orange bis leuchtend gelb. Dies ist einfach auf verschiedene Sorten zurückzuführen.
- Es wird empfohlen, schwarzen Pfeffer in Verbindung mit Kurkuma zu verwenden, um mögliche gesundheitliche Vorteile zu erkennen .
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