Goldener Kurkuma Gewürz ist mit Ingwer verwandt
Kurkuma wird oft mit Safran verwechselt und ersetzt, weil er nicht nur einen sehr starken Geschmack hat, sondern auch eine goldgelbe Farbe bekommt. Kurkuma wird häufig als Kurkuma falsch geschrieben, wobei der erste Buchstabe r weggelassen wird. Erfahren Sie mehr über dieses scharfe Gewürz und wie Sie es in einer Vielzahl von verwenden können.
Über Kurkuma
Kurkuma ist botanisch als Curcuma longa bekannt, abgeleitet von dem alten arabischen Namen für die Kurkum- Pflanze, die wir besser als Safran kennen.
Doch dieses Gewürz ist ein Mitglied der Familie der Ingwergewächse und hat nichts mit Safran zu tun. Wie Ingwer ist es die Wurzel der Kurkuma Pflanze, die als Gewürz verwendet wird, in der Regel in getrockneter Form.
In manchen Gebieten des Fernen Ostens wird die frische Kurkumawurzel ähnlich wie Ingwer verwendet und gelagert. Vielleicht finden Sie in den asiatischen Spezialmärkten in den USA frischen Kurkuma.
Die Wurzel wird im Allgemeinen geschält, um ihr hellgelbes Fleisch freizulegen, dann gekocht, getrocknet und zu einem Pulver gemahlen. Kurkuma gibt dem Ball-Park gelben Senf seine helle Farbe, ist ein Hauptbestandteil in der Worcestershiresoße und wird auch benutzt, um andere Nahrungsmittel wie Butter, Käse und Fruchtgetränke zu färben. Es ist ein Favorit in Nahost und asiatischen Speisen und Gewürzmischungen wie Curry.
Kurkuma und Gesundheit
Neuere Studien am St. John's Medical College legen nahe, dass Kurkuma heilende Eigenschaften haben könnte. Kurkuminmoleküle in Kurkuma heften sich an Zellmembranwände, stabilisieren sie und verstärken ihre Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen.
Jedoch wird das Curcumin schnell durch die Leber und die Darmwand metabolisiert, was seine Wirksamkeit einschränkt, außer wenn es in Verbindung mit schwarzem Pfeffer (der Piperin enthält) eingenommen wird. Um diese angeblich heilenden Eigenschaften von Kurkuma auszunutzen, wird vorgeschlagen, dass zu Kurkuma enthaltenden Rezepten auch schwarzer Pfeffer hinzugefügt wird.
Kurkuma hilft auch Verdauungsprobleme, Arthritis Schmerzen, Menstruationsbeschwerden, Sodbrennen, Gallensteine und Magengeschwüre. Konsultieren Sie Ihren Arzt vor der Selbstbehandlung mit Kräutern, Gewürzen oder anderen homöopathischen Mitteln.
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