Sorten, Anwendungen, Einkauf und Lagerung.
Gerste ist ein Getreide, das verwendet wird, um Essen und Getränke zu machen. Gerste wird verwendet, um das meiste Bier zu machen und wird auch in vielen Vollkornbroten, Suppen und Eintöpfen verwendet. Gerste wird normalerweise als trockenes Korn verkauft, entweder ganz oder zu Mehl gemahlen.
Gerstensorten
Getrocknete Gerste - Geronnene Gerste hat die harte, ungenießbare äußere Schale entfernt, behält aber immer noch die nahrhafte Kleie und Keime bei. Da geschälte Gerste noch die Kleie enthält, gilt sie als Vollkorn.
Geschälte Gerste wird meist als ganze, trockene Getreidebeere verkauft, kann aber auch in Vollkornmehl gemahlen oder ähnlich wie Haferflocken zu Flocken gerollt werden. Andere Bezeichnungen für geschälte Gerste sind "Gerste" oder "schottische Gerste".
Pearled Gerste - Pearled Gerste hat die Kleie durch einen Polierprozess entfernt und wurde für schnelleres Kochen mit Dampf behandelt. Gerippte Gerste hat einen geringeren Nährstoffgehalt und wird nicht als Vollkorn betrachtet, da die Kleie entfernt wurde. Geröstete Gerste wird oft zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt, um zusätzlichen Geschmack, Textur und Kohlenhydrate zu liefern. Perlgerste kann auch zu einem weichen Gerstenmehl gemahlen werden.
Gerste in Getränken
Gerste wird verwendet, um die meisten Biere herzustellen, da ihre Kohlenhydrate besonders gut zum Mälzen geeignet sind. Der Mälzprozess baut Kohlenhydrate in Zucker ab, die einzigartige Aromen und Brennstoff für die Fermentation liefern. Gerste kommt besonders häufig in englischen und deutschen Bieren vor.
vBarley kann auch zur Herstellung von Whiskey verwendet werden, der aus bestimmten Bieren destilliert wird. Während die meisten amerikanischen Whiskys mit Mais und Roggen hergestellt werden, ist Gerstenwhisky in Irland und Schottland beliebter.
Gerste wird auch verwendet, um eine Vielzahl von alkoholfreien Getränken zu machen, einschließlich Gerstenwasser, Gersten-Tee und geröstetem Gerstengetränk, ähnlich wie Kaffee.
Gerstenwasser ist ein britisches Getränk, das durch Kochen von Perlgerste und anschließendes Aromatisieren mit verschiedenen Früchten hergestellt wird. Gerstenwasser ist ein aromatisches Getränk, das ähnlich wie Softdrinks genossen wird. Gerste Tee ist in asiatischen Ländern üblich und wird durch leichtes Rösten Gerste und dann in heißem Wasser einweichen gemacht. Dieses koffeinfreie Getränk, genannt Mugicha, wird heiß in der kalten Jahreszeit und kalt bei heißem Wetter genossen. Ein ähnliches Getränk aus gerösteter Gerste wurde in Europa als billiger Kaffeeersatz konsumiert, als der Kaffeeimport durch den Krieg gestört wurde.
Einkauf und Lagerung von Gerste
Gerippte Gerste ist die häufigste Form von Gerste, die in Lebensmittelgeschäften in den gesamten Vereinigten Staaten verkauft wird. Es wird normalerweise in einem Pfund Beutel in der Nähe von trockenen Bohnen, Reis und anderen Körnern verkauft. Naturkostläden und Spezialitätenhändler können geschälte Gerste, Gerstenmehl oder gerollte Gerste verkaufen. Suchen Sie nach diesen Gerstensorten in großen Behältern oder in der Nähe von Bohnen, Reis und anderen Getreidesorten.
Wie die meisten trockenen Vollkornprodukte sollte Gerste an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Gerste sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit und Schädlinge fernzuhalten. Bei richtiger Lagerung sollte die Trockengerste 12 bis 18 Monate frisch bleiben.