Sie müssen diese Lieblingsnahrungsmittelklammer nicht beseitigen.
Wenn Sie versuchen, eine fettarme Diät zu essen, kann es manchmal verwirrend sein zu wissen, welche Lebensmittel (außerhalb der offensichtlichen) in Ordnung sind. Eier haben in der Vergangenheit einen schlechten Ruf bekommen - hauptsächlich wegen ihres Cholesteringehalts - aber sie können Teil einer gesunden, fettarmen Diät sein - in Maßen.
Cholesterin-Verbindung
Eier wurden wegen ihres hohen Cholesteringehaltes denunziert. Ein einzelnes Ei enthält etwa 210 mg Cholesterin in der Nahrung (eine Marke, Eggland's Best, enthält nur 180 mg pro Ei), was immer noch mehr als zwei Drittel der von der American Heart Association empfohlenen Tagesdosis von 300 mg ist.
Bei Untersuchungen, die eine direkte Verbindung zwischen dem Cholesterin in der Nahrung, das in den von uns verzehrten Lebensmitteln gefunden wird, und dem Blutcholesterin, das vom Körper hergestellt wird, vermuten, empfiehlt der 2015 Diät-Richtlinienausschuss, die derzeitige Grenze von 300 mg pro Tag zu streichen . Viele Faktoren beeinflussen unseren Blutcholesterinspiegel, einschließlich Familiengeschichte, Diät, Alter und ob wir rauchen und trainieren. In Bezug auf die Ernährung gibt es Hinweise darauf, dass unsere Aufnahme von gesättigten Fetten und Transfetten einen größeren Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut haben als unsere Aufnahme von Cholesterin in der Nahrung.
Fettgehalt
Es stimmt, viele cholesterinreiche Lebensmittel sind auch reich an gesättigten Fettsäuren oder Transfetten. Aber das Ei gehört nicht dazu. Ein Ei hat 5 g Fett (ca. 8% des Tageswertes), von denen nur 1,5 g gesättigt sind. Da Eier oft mit fettreichen Lebensmitteln wie Käse (Rührei oder Omelett) genossen oder mit Speck und Wurst gebraten werden, gelten sie als fettreiches Essen - aber das ist einfach nur Assoziation.
Wenn die anderen Bestandteile, die zusammen mit den Eiern gegessen werden, gesund sind, dann ist das Einschließen von Eiern in einer fettarmen Diät eine kluge Idee.
Nährstoffreich
Eier sind nicht nur fettarm, sondern auch voller Nährstoffe. Eier sind eine gute Quelle für Protein und enthalten mehr als ein Dutzend Vitamine und Mineralstoffe, darunter Eisen, Zink, Folsäure, Phosphor, Riboflavin und die Vitamine A, D, E und B-12.
Sie packen ziemlich nahrhafte Punsch für etwa 70 Kalorien pro Stück.
Für eine Prämie können Sie auch Eier kaufen, die essentielle Omega-3-Fettsäuren enthalten. Es wird angenommen, dass Omega-3-Fettsäuren, die vom Körper nicht produziert werden können, das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Diese angereicherten Eier bieten die gleiche Menge an Herz-gesunden Omega-3-Fettsäuren wie eine 3-Unzen Portion von fettem Fisch wie Lachs.
Eigelb gegen Weiße
Das ganze Fett und Cholesterin eines Eies sind im Dotter enthalten, und das meiste Protein ist im Weiß. Um das Beste aus Ihrem Ei zu holen, können Sie in unseren Rezepten einige Eigelb ausschneiden. Die allgemeine Faustregel ist, für jedes benötigte Ei zwei Eiweiß zu verwenden. Wenn Sie die Idee eines Eiweiß Omeletts oder Rühreiweiß nicht mögen, trimmen Sie das Fett und das Cholesterin, indem Sie stattdessen ein ganzes Ei und zwei Eiweiß pro Person verwenden.
Denken Sie daran, dass eine Erhöhung der Eiweißmenge einige Rezepte, insbesondere Backwaren, beeinträchtigen kann. Wenn Ihre Kuchen zu dicht sind, wenn Sie nur Eiweiß verwenden, verwenden Sie stattdessen eine Mischung aus ganzen Eiern und Eiweiß (wiederum mit zwei Weißweinen pro ganze Eiformel).
Eggs die fettarme Art
Obwohl Eier selbst fettarm sein können, bedeutet das nicht, dass die Eierschale fettarm bleibt, wenn sie in viel Butter oder mit Tonnen Käse gekocht wird.
Also ist die Kochmethode wichtig - poch sie, verwechsle sie und mache mit Gemüse gefüllte Omeletts. Wenn Sie Antihaftpfannen und -pfannen verwenden, müssen Sie keine Butter verwenden. Käse sparsam mit fettreduzierten Käsen oder kleinen Mengen starken, würzigen Käses hinzufügen.
Wenn Sie immer noch vermeiden möchten, ganze Eier zu verwenden, können Sie einen der vielen verfügbaren Ei-Ersatzstoffe verwenden , die in den meisten Gerichten gut funktionieren. Ei-Ersatzstoffe verwenden Eiweiß als Basis und enthalten Farbstoffe, Aromen und manchmal Pflanzenöl. Einige Sorten fehlen viele der wichtigen Nährstoffe, die in "echten" Eiern gefunden werden (andere haben Vitamine und Mineralien hinzugefügt, um sie zu kompensieren), aber sie sind zweifellos weniger Kalorien, Fett und Cholesterin.