Dieses rohe Vollwertkost-Rezept für marinierten Grünkohlsalat mit Zitrone und Knoblauch ist eine schnelle, einfache und wirklich leckere Art, Ihre Grüns zu essen. Es ist besonders schön im Sommer, wenn frische junge Grünkohl leicht verfügbar sind. Wählen Sie kleinere und jüngere Blätter von Grünkohl - sie werden ein zarteres Gericht ergeben.
Was du brauchen wirst
- 1 Bündel zarter junger Kohl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
- 1 bis 2 Esslöffel
- extra vergine
- Olivenöl
- Meersalz nach Geschmack
Wie man es macht
- Schneiden Sie den Grünkohl in 1/2-Zoll breite Streifen.
- Zitronen, Knoblauch und Olivenöl verquirlen und die Mischung vorsichtig mit dem Grünkohl mischen. Würze nach Geschmack hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass der Grünkohl gut beschichtet ist. Es sollte alles glänzend erscheinen.
- Lassen Sie den Grünkohl für mindestens 3 Stunden marinieren oder über Nacht mürbe machen.
Tipps und Variationen
- Halten Sie den Grünkohl fest in einer Hand, um ihn zu schneiden, und schneiden Sie ihn dann kreuzweise in Bänder. Die Streifen müssen nicht perfekt sein - in der Tat ist das Gericht optisch ansprechender, wenn nicht.
- Sie können den Kohl so viel wie einen Tag voraus schneiden. Wickeln Sie es in Papiertücher oder Plastik ein und kühlen Sie es. Fügen Sie den Dressing erst hinzu, wenn Sie mariniert sind.
- Sie können Herbamare anstelle von Meersalz verwenden. Es ist Meersalz mit Bio-Kräutern hinzugefügt.
- Grünkohl ist zugegebenermaßen ein erworbener Geschmack, insbesondere roher Grünkohl. Es kann etwas bitter sein und es ist nicht für jeden, aber auch für diejenigen, die ihre Nase bei Kohl wie dieses Rezept drehen.
- Sie können junge Kohl oder Bok Choy für den Grünkohl in diesem Rezept ersetzen , aber diese Gemüse haben auch ihre Kritiker. Kohlblätter geben dem Gericht einen milden, erdigen Geschmack, aber einige Leute bevorzugen stark gekochte, nicht rohe. Bok Choy ist ein Mitglied der Kohlfamilie. Es verleiht etwas grasigen, nussigen Geschmack. Sie können experimentieren, bis Sie die Version gefunden haben, die Ihrer Familie am besten gefällt.
- Fügen Sie geschnittene, geröstete Mandeln für eine Variante hinzu. Wenn Sie keine strenge vegetarische oder vegane Diät einhalten, können Sie auch etwas Parmesankäse hinzufügen. Fügen Sie die Mandeln und den Käse hinzu, nachdem der Grünkohl kurz vor dem Servieren mariniert wurde.
- Eine vegane Salatversion dieses Rezepts enthält einen Esslöffel Agavendicksaft in der Marinade.
- Sie können auch Tomaten, Avocados, Kohl oder Zwiebeln für eine Salatversion dieses Gerichts hinzufügen. Machen Sie das Rezept gemäß den Anweisungen, dann fügen Sie das andere Gemüse kurz vor dem Servieren hinzu und werfen Sie es gut.
- Grünkohl ist sehr nahrhaft. Es ist besonders reich an den Vitaminen K, A und C und hat sowohl antioxidative als auch entzündungshemmende Eigenschaften.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 70 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 57 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |