Diese kalte Suppe ist eine schmackhafte Mischung aus allen Arten von grünem Gemüse. Für die besten Ergebnisse, machen Sie es ein paar Stunden vor, wenn Sie essen wollen, um es vor dem Servieren zu kühlen und zu beruhigen. Servieren Sie als leichten ersten Gang - wirklich einen pürierten Salat - oder fügen Sie einige der substanzielleren Garnierungen für ein fülligeres Erlebnis hinzu. Einige Garnierungsoptionen umfassen:
- fein gehackte Petersilie, Minze, Dill und / oder Koriander
- gehackte Avocado
- Rettich gewürfelt
- gehacktes Chile
- fein gehackte grüne Zwiebel
- gegrillte Garnele
- gehacktes hart gekochtes Ei
Das Brot oder die Mandeln verdicken die Suppe ein wenig; sie sind köstlich und machen diese Suppe füllender, aber sie sind völlig optional.
Was du brauchen wirst
- 8 bis 10
- tomatillos
- 2 große Gurken
- 2 grüne Paprikaschoten
- 1 bis 3 kleine heiße grüne Chilies
- 3 grüne Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Optional: 4- bis 5-Zoll-Baguette (oder 1/4 Tasse Mandelsplitter)
- 1/3 bis 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Champagner-Essig
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- gehackte Avocado, gewürfelter Rettich, gehacktes Chile, fein gehackte grüne Zwiebel, gegrillte Garnele, gehacktes hart gekochtes Ei
Wie man es macht
- Entferne die Paprikaschoten von den Tomatillos und spüle sie sauber. Grobe hacken und in einen Mixer geben. Bis die Tomatillos gut püriert sind.
- Wenn Sie eine Lebensmittelmühle haben, stellen Sie sie über eine große Schüssel und fügen Sie das Tomatillo-Püree hinzu. Keine Lebensmittelmühle? Kein Problem! Übertragen Sie das Tomatillo-Püree zunächst in eine große Schüssel.
- Schäle die Gurken. abgeschnitten und verwerfen die Enden. Die Gurken längs halbieren. Mit einem Löffel schöpfen oder kratzen und die wässrigen, schäbigen Zentren der Gurken wegwerfen. Die Gurken hacken und in einen Mixer geben.
- Die Paprika längs halbieren. Schneiden Sie den Stiel, die Samen und alle weißen Rippen aus und entsorgen Sie sie. Hacken Sie die Paprika und geben Sie sie in den Mixer.
- Die Chilis längs halbieren. Den Stiel und die Samen ausschneiden und wegwerfen. Hacken und zum Mixer geben.
- Schneiden Sie die grünen Zwiebeln und schneiden Sie sie in den Mixer.
- Knoblauch schälen und hacken. Zum Mixer!
- Wenn Sie das Brot oder die Mandeln verwenden, hacken Sie das Brot und geben Sie es in den Mixer.
- Das Öl, Essig, Limettensaft und Salz in den Mixer geben. Wirbel bis ganz so glatt wie Sie es bekommen können. Die Mischung zum Tomatillo Püree geben. Wenn Sie eine Lebensmittelmühle verwenden, führen Sie die Mischung durch die Lebensmittelmühle. Wenn Sie sich nicht mehr in der Lebensmittelmühle aufhalten, mischen Sie die Mischung, um sie zu mischen, und arbeiten Sie sie in Chargen im Mixer erneut. Für eine völlig glatte Suppe ohne eine Lebensmittelmühle, möchten Sie vielleicht durch ein Sieb laufen, aber das nimmt die Dinge wirklich ernst.
- Sofort servieren oder, noch besser, abdecken und vor dem Servieren mehrere Stunden kalt stellen. Fügen Sie Garnierungen hinzu, wie Sie möchten, oder lassen Sie sie am Tisch nach Belieben hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 534 |
| Gesamtfett | 42 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 28 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 645 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 12 g |