Geschmackvoll und bissig, sind diese grüne Bohnen Gurken gut in Salaten, perfekt neben Fleischgerichte wie geschmortes Schweinefleisch und besonders gut anstelle oder zusätzlich zu einem Stengel Sellerie in einer Bloody Mary. Sie können sie auch verwenden, um ein klassisches Relish-Tablett aufzupeppen , um vor oder während schwerer Mahlzeiten für etwas knuspriges und helles aufzubrechen. Sie können auch bemerken, dass wenn sie nur im Kühlschrank sitzen sie neigen dazu, zu verschwinden, wenn die Menschen nach Snacks suchen (denken Sie daran, gewarnt).
Denken Sie, dass Essiggurken schwer zu machen sind oder viel Zeit brauchen? Nicht wahr mit diesen. Sie sind so einfach, weil sie "Kühlschrankgurken" sind, was bedeutet, dass es keinen Konservenkessel gibt, kein Verschluss von Gläsern. Stattdessen dürfen die Gurken ihren Geschmack entwickeln, während sie gekühlt sind. Da sie nicht wärmebehandelt sind, sind sie nicht mit dem Problem von Pickles verbunden, die in einem Einmachkessel gekocht werden müssen, aber da sie nicht in dieser Wärmebehandlung sterilisiert und versiegelt werden, müssen sie im Kühlschrank aufbewahrt werden (nicht der Schrank), damit sie nicht verderben.
Hinweis: Sie werden feststellen, dass dieses Rezept für 1-Pint-Glas im Wert von Gurken ist, die eine großzügige Handvoll oder zwei Bohnen ist. Das Rezept kann leicht verdoppelt, verdreifacht oder sogar vervierfacht werden, wenn Ihre Ernte groß ist und Ihr Kühlschrank ausreichend ist.
Was du brauchen wirst
- 5 Unzen
- Grün (oder Wachsbohnen)
- 1 Pint Glas mit Deckel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen
- 1 kleines getrocknetes Chile
- 1/8 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel feines Meersalz
Wie man es macht
- Bevor Sie die grünen Bohnen zurechtschneiden, arrangieren Sie sie vertikal in einem Pintglas, um zu sehen, wie viele passen. Packen Sie sie so fest wie möglich ein - sobald Sie die heiße Flüssigkeit hinzugefügt haben, werden sie ein wenig schrumpfen, also fühlen Sie sich frei, sie in diesem Stadium wirklich zu stopfen.
- Entferne die Bohnen aus dem Glas und trimme sie nun so, dass sie der Länge nach in das Glas passen, wobei mindestens 1/2 Inch Leerraum oben auf dem Glas bleiben. Packen Sie die getrimmten Bohnen zurück in das Glas.
- Knoblauch schälen und in Viertel schneiden. Stopf sie in das Glas mit den grünen Bohnen.
- Füllen Sie die Koriandersamen, die Chili, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in das Glas um die Bohnen.
- Geben Sie den Essig, den Wein, den Zucker und das Salz in einen kleinen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen (Zucker und Salz sollen vollständig und vollständig gelöst sein). Gießen Sie die heiße Mischung über die Bohnen. Die Flüssigkeit sollte vollständig und vollständig alle Bohnen bedecken. Schrauben Sie den Deckel auf und lassen Sie das Glas sitzen, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Sobald das Glas abgekühlt ist, kühlen Sie die Bohnen Gurken für mindestens 2 Tage oder bis zu 6 Monate vor dem Essen. Einmal geöffnet, wollen Sie das Glas natürlich im Kühlschrank aufbewahren.
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