Eingelegtes Okra - scharf oder nicht - ist ein fabelhafter Weg, um den unverwechselbaren grasartigen Geschmack von Okra weit über die Sommer- und Herbstsaison hinaus zu bewahren. Zum Glück ist es super einfach, diese leckeren Okraschoten zu machen. Sie sind ein knackiges, würziges Element, das neben Burgern oder Barbecue serviert wird, und auch wunderbar schmackhaft als Teil einer Vorspeise oder Charcuterie-Platte.
Das Rezept unten macht coole und scharfe Kühlschrankgurken. Was bedeutet das? Erstens bedeutet es, dass sie sehr leicht zu machen sind - kein Aufräumen mit Konservenbechern und so. Ohne Heißwasserverarbeitung, legst du die Okra einfach in ein Glas, gießt die Sole darüber, lass sie abkühlen, platziere sie im Kühlschrank und lass sie mindestens eine Woche sitzen, bevor du sie öffnest. Sie können die Gläser dann nicht in den Schrank stellen, weil die Gläser nicht richtig für ungekühlte Lagerung "versiegelt" wurden, aber sie sind nicht viel einfacher und weniger mühsam (und weniger heiß) zu machen, dass die meisten Leute diesen Handel finden werden - total lohnenswert.
Hinweis: Dieses Rezept gibt Ihnen die Menge, um pro Pint Jar vorzubereiten - fühlen Sie sich frei, dieses Rezept zu verdoppeln, zu verdreifachen oder zu vervierfachen, basierend darauf, wie viel Okra Sie zur Hand haben und wie viele Pints von Pickled Okra Sie denken, dass Sie essen können.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund Okraschoten
- 1 kleiner Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel Dillsamen
- Optional: 1 Chilischote (frisch oder getrocknet oder 1/4 Teelöffel rote Chilischoten)
- 1 Tasse Apfelessig
- 1 Tasse Wasser
- 1 1/2 Teelöffel
- Beizsalz (oder 2 Teelöffel koscheres Salz)
Wie man es macht
- Schneiden Sie die braunen Stücke von den Stielenden der Okraschoten ab und entsorgen Sie sie, spülen Sie die Schoten sauber und trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch ab.
- Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Füllen Sie die getrimmten Okra, geschnittenen Knoblauch und Dillsamen in ein sauberes Pint-Glas. Um pikante Gurken zu machen, sollten Sie auf jeden Fall die Chili-Option verwenden (wenn Sie überhaupt scharf mögen, ist dies ein Ort, wo man Chilis verwenden kann - sie passen ausgezeichnet zu eingelegtem Okraschoten). Gehen Sie voran und seien Sie ein bisschen aggressiv, da die Okrascheibe ein wenig schrumpft, wenn sie eingelegtes Gemüse beißt und Sie den Raum darin nutzen möchten. Mit anderen Worten: Stopf die Okraschoten wirklich hinein!
- Essig, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Schöpfen Sie die heiße Mischung über die Okra in den Gläsern und lassen Sie etwa 1/2 Zoll Headspace (Raum zwischen der Oberseite der Nahrung / Flüssigkeit und der Deckel des Glases). Schließe die Gläser.
- Lass das Glas (die Gläser) sitzen, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Wenn sie abkühlen, können sie "knallen" - das bedeutet, dass das Siegel auf dem verschlossenen Glas ist. Obwohl ein "Popped" -Glas immer noch nicht im Schrank aufbewahrt werden kann (es wurde nicht mit Heißwasser bearbeitet), ist nichts falsch mit diesem Glas und es gibt nichts, worüber man sich Sorgen machen muss - es ist nur Luftdruck und Gummi und Glas interagieren wie es die Physik verlangt .
- Stellen Sie das Glas (die Gläser) in den Kühlschrank und lassen Sie sie für mindestens 1 Woche, aber idealerweise 4 Wochen vor dem Öffnen zum Essen sitzen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 19 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 222 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |