Wenn Sie übrig gebliebenen Schinken von einem großen Familienessen haben, können Sie ihn mit einem einfachen, einfachen Gericht aus weißen Bohnen mit geräuchertem Schinkenschinken genießen. (Wenn Sie lieber Schinken ohne Knochen kaufen und einen Yen für dieses wohlschmeckende Essen haben wollen, fragen Sie den Metzger nach einem Schinkenknochen. Er ist sicher, Sie zu verpflichten.)
Räucherschinken-Shanks bilden eine leckere Brühe, in der die Bohnen in diesem Down-Home-Klassiker, der Southern ist, bis zur Seele gekocht werden. Nachdem Sie die Bohnen mit der Schinkenstange geröstet haben, servieren Sie das Rauchfleisch obenauf. Dieses Rezept braucht eine Weile, aber es belohnt Sie mit einem zutiefst zufriedenstellenden Essen.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 geräucherter Schinken oder Schinkenhaxe (ca. 1,5 Pfund)
- 2 Tassen
- Hühnersuppe
- 4 Tassen kaltes Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Pfund getrocknet
- Cannellini oder weiße Bohnen
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Rosmarin oder 1 Zweig frisch
- 1/4 Teelöffel Paprikaflocken
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Tasse gewürfelt frische oder Dosen Tomaten
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf oder einem schweren Kessel mit Deckel glasig dünsten.
- Schinken, Brühe, Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen, auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
- Die Bohnen, Oregano, Rosmarin, rote Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer aufdecken und hinzufügen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten köcheln lassen. Es kann jederzeit mehr Flüssigkeit zugegeben werden, wenn die Bohnen beim Kochen die gesamte vorhandene Flüssigkeit aufsaugen.
- Entdecke und schmecke nach Salz. Der Schinken könnte salzig genug gewesen sein, aber wenn nicht, addieren und anpassen. Fügen Sie die Tomaten hinzu, bedecken Sie und kochen Sie weitere 45 Minuten oder bis die Bohnen zart und cremig sind (die Zeit hängt von der Art der Bohnen ab, die Sie verwenden).
- Entfernen Sie den Schinkenschaft zu einem Schneidebrett , schneiden Sie Fleischstücke vom Knochen ab und servieren Sie die heißen Bohnen in einer großen Schüssel. Spitze mit frischer Petersilie.
Serviervorschläge
Die traditionelle, unverzichtbare Seite für Bohnen und Schinken ist Maisbrot . Für Puristen und fast jeden, der dieses Gericht von ihrer Großmutter serviert bekommen hat, kann man einfach nicht darauf verzichten.
Die andere traditionelle Seite, die im Süden gedient wird , ist Kohlgras , aber wenn das nicht Ihr Stil ist, ersetzen Sie Rosenkohl oder grüne Bohnen, die in Speckstücke für etwas Schweinefleischharmonie geworfen werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 281 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 59 mg |
| Natrium | 1,206 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 22 g |