Salz in Großbritannien: Die Geschichte, Verwendung und Arten von Salz in Großbritannien

Die Briten errichteten zur Zeit der römischen Eroberung viele ihrer Salzproduktionsstätten an der Küste und an den Salzquellen im Landesinneren von Cheshire und Worcestershire. Salz war eine wichtige Ware für die römische Armee, daher wurde die Nachfrage durch die Errichtung von militärischen Salinen gedeckt. Römische Soldaten wurden teilweise in Salz bezahlt. In der Tat stammt das Wort Soldat aus " Sal Dare ", was bedeutet, Salz zu geben. Es ist von der gleichen lateinischen Quelle wie das Wort Gehalt: " salarium ".

Die Geschichte des Salzes

Alter Mann bekam sein Salz vom Essen von Tierfleisch. Als er sich der Landwirtschaft zuwandte und seine Ernährung änderte, fand er, dass Salz - wahrscheinlich in Form von Meerwasser - seinem Gemüse einen schönen salzigen Geschmack gab.

Bis zum 18. und 19. Jahrhundert gab es in England in Middlewich und North Cheshire zahlreiche kleine Salzproduzenten. Vor den ausgefeilteren Salzproduktionsmethoden produzierte Cheshire Salzwerk zwei Salzsorten: fein und gebräuchlich.

Im 19. Jahrhundert entdeckten Chemiker dann, wie man mit Salz eine ganze Reihe neuer Chemikalien herstellen kann. Heute behaupten Hersteller, dass es mehr als 14.000 Anwendungen für Salz gibt. Die meisten Leute denken wahrscheinlich, dass es einfach ein weißes körniges Gewürz ist, das in einem Salzstreuer auf vielen Esstischen gefunden wird. Salz ist das, aber es ist auch viel mehr. Es ist ein essentielles Element in der Ernährung von Menschen, Tieren und sogar vielen Pflanzen. Über die Jahrtausende hat der Mensch gelernt, dass Salz hilft, Nahrung zu konservieren, Häute zu heilen und sogar Wunden zu heilen.

Großbritanniens wichtigste Salzproduzenten

Heute gibt es drei große kulinarische Salzproduzenten in Großbritannien:

• Maldon Meersalz ist bekannt und beliebt bei Köchen auf der ganzen Welt für seine kristallinen, zart aromatisierten Flocken.
• Halen Mon aus Wales wird aus Meerwasser hergestellt, das nur aus Anglesey stammt. Es ist unverfälscht durch importiertes Meersalz oder Steinsalz.

• Cornish Sea Salt ist das neueste Kind auf dem Salzblock, direkt aus dem Atlantischen Ozean rund um die Küste von Cornwall gemacht.

Arten von Salz in britischen Lebensmitteln verwendet

• Grobes Kristallsalz wird durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen. Es ist perfekt für den Einsatz in einer Salzmühle oder zum Kochen.
• Feine Kristall Meersalz wird durch Verdampfen von Meerwasser hergestellt. Antibackmittel werden zugesetzt, um ein Austrocknen zu verhindern. Es ist beliebt als Kochsalz und zum Kochen.
• Maldon Meersalz gilt als das beste verfügbare Meersalz. Die flockigen Kristalle von Maldon in Essex haben einen starken Geschmack, so dass dieses Salz ideal ist, wenn Sie versuchen, Ihre Salzaufnahme zu reduzieren - weniger ist notwendig, um den gleichen Geschmack zu erreichen.
• Fleur de Sel oder "Salzblume" ist ein feuchtes Salz. Es wird von Hand aus Salzpfannen geerntet. Fleur de Sel hat ein wunderbares Bouquet aus den natürlich vorkommenden Spurenelementen, die es enthält. Berühmte Marken sind Sel de Guérande aus Frankreich.
• Steinsalz kommt aus unterirdischen Lagerstätten, die vor tausenden von Jahrhunderten durch das allmähliche Austrocknen von Binnenseen und Meeren entstanden sind. Steinsalzkristalle sind groß und hart und daher ideal für den Einsatz in einer Salzmühle.
• hat Anti-Aging-Mittel hinzugefügt, um zu verhindern, dass es verstopft. Dies ist das klassische Salz, das in Salzkellern verwendet wird und zu Rezepten hinzugefügt wird. Viele Salze werden heute gebleicht, um ihre gelbliche Farbe zu Weiß zu ändern. Wenn Sie vermeiden möchten, Salze zu essen, mit denen herumgemacht wurde, sind traditionelle Meersalze die besten.

Spezialist Salze

• Manchmal werden sie auch als "edle Salze" bezeichnet. Spezialsalze geben nicht nur Farbe und Vielfalt, sondern sie sind auch stärker im Geschmack, so dass weniger Salz notwendig ist, um den gleichen Geschmack zu erzielen. Es gibt viele spezialisierte Salzsorten, wie Maldon Meersalz, aber Sie können auch Ihr eigenes Gewürzsalz herstellen, indem Sie Ihre Wahl von Gewürz oder Samen der Salzmühle hinzufügen.
• Das seit Jahrhunderten in Hawaii geschätzte Alaea Red Salt aus Kauai hat angeblich viele heilende und stärkende Kräfte. Dieses Meersalz, das aus vulkanischem Ton in das Meer eindringt, hat einen viel milderen Geschmack als viele andere Meersalze.
• Steenbergs Traditionelles Meersalz wird mit der Hand von der Algarve im Süden Portugals geerntet. Es ist unverarbeitet und nicht raffiniert, und es fängt die zarten Aromen des Meeres und seiner reichen Mineralien ein.
• Schwarzes Salz, auch bekannt als Steinsalz oder Kala Namak, wird in Zentralindien abgebaut. Dieses fein gemahlene, rosa-graue Salz ist reich an Mineralien. Es hat einen rauchigen, spritzigen Geschmack, der den Geschmack in Lebensmitteln erhöht. Es wird empfohlen für Menschen mit hohem Blutdruck und salzarmem Essverhalten, da es den Natriumgehalt im Blut nicht erhöht.

• Himalayakristallsalz ist ursprünglich und natürlich, das sauberste verfügbare Salz. Es wird berichtet, dass es auch bemerkenswerte heilende Eigenschaften hat. Es hat die vollkommenste geometrische Struktur, die in den Bergkristallen möglich ist, die das Ergebnis der Komprimierung unter der Erdoberfläche über Millionen von Jahren ist.
• Aromatisierte Salze sind einige der ältesten Gewürzmischungen. Selleriesalz ist der Klassiker unter diesen, der Meersalz mit dem charakteristischen frischen Geschmack von Sellerie kombiniert. Klassische Anwendungen für Selleriesalz sind Bloody oder Virgin Mary Cocktails. Andere ansprechende Aromen sind Kreuzkümmel, Koriander oder eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen.

Ist Salz schlecht für uns?

Fast alles ist im Übermaß schlecht und Salz ist es auch. Aber Salz ist lebenswichtig für unsere Gesundheit. Jeder von uns hat etwa 250 Gramm Salz in unserem Körper und dieses Salz arbeitet hart, um uns am Leben zu erhalten. Das Natrium in Salz ist ein Elektrolyt, der hilft, das Flüssigkeitsgleichgewicht in den Blutzellen aufrechtzuerhalten. Es sendet auch elektrische Impulse zwischen Gehirn, Nerven und Muskeln. Als ältestes Konservierungsmittel, das dem Menschen bekannt ist, spielt Salz eine wichtige Rolle beim Schutz vor Lebensmittelvergiftungen.

Wenn Sie eine normale, gesunde Person sind, müssen Sie wahrscheinlich Ihre Salzaufnahme nicht reduzieren, aber eine salzarme Diät unter ärztlicher Aufsicht kann für diejenigen, die bereits an hohem Blutdruck leiden, ratsam sein. Gesundheitsrichtlinien legen nahe, dass Erwachsene nicht mehr als 6 Gramm Salz pro Tag essen sollten, was ungefähr einem Teelöffel entspricht.

Niemand würde 6 Gramm Salz direkt auf ihr Essen legen, aber es ist das versteckte Salz, das Ihre Aufnahme starkt. So viel wie 75 Prozent des Salzes, das wir essen, kommt von verarbeiteten Nahrungsmitteln wie Frühstückszerealien, Suppen, Soßen, Fertigmahlzeiten und Keksen. Bevor Sie also davon ausgehen, dass Sie nicht zu viel Salz essen, schauen Sie sich den Salzgehalt der Fertiggerichte an, die Sie kaufen, und fügen Sie dann hinzu, wie Sie Salz zu Hause verwenden. Einige Lebensmittel, die reich an Salz sind, schmecken nicht wirklich salzig, da sie auch viel Zucker enthalten. Wenn Sie also den Salzgehalt auf den Verpackungen überprüfen, erhalten Sie eine genaue Vorstellung davon, wie viel Sie essen.