Zarte Shrimps und Spargel harmonieren perfekt in einer leichten Alfredo-Weinsauce mit frischem Dillkraut. Die Süße des weißen Balsamico-Essigs ergänzt den zarten Geschmack der Garnelen. Geröstete rote Paprika fügen Farbe und Gemüsegüte hinzu. Servieren Sie mit einem Beilagensalat und Brot für eine komplette Mahlzeit. Messen Sie Ihre Zutaten im Voraus ab. Dieses Rezept geht schnell zusammen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund Auswahl (Linguine vorgeschlagen)
- 3 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse gehackt
- Süße Zwiebel
- 2 bis 3 mittel
- Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
- 1/4 Tasse süßes Weiß (Chardonnay vorgeschlagen)
- 1/4 Tasse weiß
- Balsamico-Essig (siehe Hinweise unten)
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (Reserve die Hälfte der Zitrone zum Garnieren)
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Pfund
- Spargel ( harte Enden entfernt, diagonal in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 24 Jumbo (31 bis 40 zählen) roh
- Garnelen ( aufgetaut und geschält)
- 1/2 Tasse geschnittene geröstete rote Paprika
- 1/4 Tasse gerieben
- Parmesan Käse
- 1 Esslöffel frisch
- Dillkraut (oder Ersatz 1/2 Teelöffel getrocknet)
- Optional: Zitrone, Dillkraut und zusätzlicher Parmesan (zum Garnieren)
Wie man es macht
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Teigwaren hinzu und rühren Sie um, um zu verhindern zu haften. Pasta nach Herstellerempfehlung kochen, in der Regel ca. 12 Minuten. Sobald die Pasta im Topf ist, fangen Sie die Garnele und den Spargel an.
Erhitzen Sie eine große, tiefe, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, Butter hinzufügen und schwenken, um die Pfanne zu beschichten. Zwiebel dünsten, bis sie weich sind, ca. 2 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine zusätzliche Minute, häufig rührend.
Geben Sie vorsichtig Wein, Balsamico-Essig und Zitronensaft zu den Zwiebeln. Kochen Sie unter Rühren, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie schwere Sahne und Spargel hinzu. Rühren bis zur Blasenbildung und leicht verdickt, ca. 3 Minuten.
Fügen Sie Shrimps hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis Garnele rosa wird. Nicht überkochen oder Garnelen werden gummiartig. Vom Herd nehmen und geröstete rote Paprika, geriebenen Parmesan und Dillkraut unterrühren. Sie sollten es nicht brauchen, aber jetzt ist es Zeit zu probieren und Salz hinzuzufügen, um Ihrem Gaumen zu entsprechen.
Rühren Sie ein paar Löffel voll der Soße in die gekochte, abgetropfte Pasta, damit sie nicht zusammenklebt.
Serviere Garnelen, Spargel und Sauce über deine heiß gegarte Lieblingsnudeln (Linguine ist mein Favorit) und garniere mit restlichen Zitronenscheiben, Dillzweigen und zusätzlich geriebenem Parmesan.
Anmerkungen:
• Bitte kein Öl in das Nudelkochwasser geben. Öl wird das Äußere der Pasta versiegeln und die Sauce wird abrutschen. Diese Soße soll nicht extrem dick sein, wie eine Käsesauce.
• Wenn Sie keinen Wein verwenden können, kann ein alkoholfreier Wein ersetzt werden.
• Beachten Sie, dass hier weißer Balsamico-Essig verwendet wird. Traditioneller roter Balsamico wird die Soße verfärben. Weißer Balsamico-Essig ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn Sie es nicht finden können, ersetzen Sie mit zusätzlichen süßen Weißwein und reduzieren Sie den Zitronensaft auf 1/2 Esslöffel.
• Gefrorener Spargel kann durch frischen ersetzt werden. Bei Verwendung von Tiefkühlkost sollte es am Ende mit den roten Paprikaschoten zum Rezept gegeben und nur bis zum Durchwärmen gegart werden.
• Sie können sicherlich kleinere Garnelen ersetzen, wenn Sie es wünschen. Sie werden ungefähr 1 Pfund brauchen, gewogen nach dem Schälen. Kleinere Garnelen werden natürlich schneller kochen, also achte besonders darauf, sie nicht zu überkochen.
• Sie können rote Paprika anstelle der gerösteten Paprika verwenden. Wenn Sie dies tun, fügen Sie sie mit der Garnele und dem Spargel hinzu.
• Spülen Sie die Pasta nach dem Kochen nicht aus. Einfach gründlich abtropfen lassen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 550 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 313 mg |
| Natrium | 454 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 43 g |