Cranberries kann als eine kleine Sammlung von immergrünen Zwergsträuchern oder Reben beschrieben werden. Wilde Cranberries sind in vielen Teilen von Ostkanada, Nordostengland, dem oberen Mittelwesten und mehr gefunden. Obwohl Cranberries mit Feiertagen wie Weihnachten verbunden sind, sind sie auch ein großartiger Snack oder Zutat für köstliche Rezepte. In der Tat, Cranberries sind eine Herbstfrucht, die immer in den Dosen Cranberrysauce Cubbyhole in unseren Köpfen zu kommen scheint.
Mit frischen Cranberries, die im Herbst erhältlich sind, können Köche versuchen, diese herben Beeren in hausgemachten Saucen, Gelees und herzhaften Speisen zu verwenden .
Ernährungsvorteile
Es gibt viele gesundheitliche Vorteile für den Verzehr von Cranberries. Zum Beispiel hilft Cranberry-Saft mit Harnwegsinfektionen und Hohlraum-und Zahnfleischerkrankungen Prävention. Cranberries bieten auch Antioxidantien, Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Prävention, und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Mangan, Vitamin C und Vitamin E. Getrocknete Cranberries haben den gleichen Nährwert als die von frischen, insbesondere in Ballaststoffen und Antioxidantien. Diejenigen, die Fructose und Zucker begrenzen wollen, können rohe Cranberries in ihren Rezepten verwenden, wie frische Relishes, Salate und Smoothies.
Der Prozess der Cranberry-Ernte
Cranberries wachsen auf Weinreben in sumpfigen Gebieten. Frische ganze Beeren sind handverlesen und somit teurer. Der Rest wird maschinell geerntet.
Eine Beschädigung der Beeren aus den Maschinen ist unvermeidlich, so dass sie nur für Säfte, Soßen und Trocknen geeignet sind. Die Moore werden bis zur Erntezeit trocken gehalten und dann bis auf Kniehöhe mit Wasser überflutet. Spezielle Maschinen laufen durch das Moor und schütteln die Reben, um die Beeren zu entfernen, die dann abgeschöpft werden.
Die Beeren werden dann über einen treppenförmigen Prozessor abgeprallt, um die alten Beeren (die nicht abprallen) aus dem frischen auszusortieren.
Groß für das Süße und das Salzige
Cranberries sind nicht nur in Desserts, sondern auch in herzhaften Gerichten gut. Einige köstliche Cranberry-Desserts enthalten Variationen von Apfelchips , Ambrosia, Nussriegel und Schildkröten-Dessert. Herzhafte Gerichte mit Preiselbeeren zu berücksichtigen sind Kürbis und Cranberry Crostini mit Ahorn und Brie, Cranberry Chipotle BBQ zog Schweinefleisch Schieber, und ein Herbst-inspirierten Spinat-Salat.
Säure neutralisieren
In einer Tasse Cranberries gibt es etwa vier Gramm Zucker. Cranberry-ähnliche Produkte wie Craisins werden mit Zucker versetzt, um sie zu süßen. Um die Säure zu neutralisieren, fügen Sie 1/4 Teelöffel Backsoda hinzu, wenn Sie Cranberries kochen. Auf diese Weise werden Sie feststellen, dass Sie weniger Zucker benötigen.
Verwenden Sie Vertretungen
Versuchen Sie, gesüßte, getrocknete Preiselbeeren für Rosinen in den Rezepten für einen spritzigen Wechsel zu ersetzen. Bestimmte Rezepte wie ein Relish oder ein Chutney können durch frisches Obst wie Kirschen, Granatäpfel oder andere getrocknete Früchte ersetzt werden.
Getrocknete Cranberries einweichen
Rehydriert getrocknete Cranberries ist großartig, wenn Sie keine frischen Cranberries haben, aber sie brauchen für ein bestimmtes Rezept. Sie können getrocknete Cranberrys wie mit Rosinen rekonstituieren.
Einfach die Preiselbeeren in heißes Wasser einweichen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Koch bis sie Pop
Cranberries sollte nur gekocht werden, bis sie Pop oder Split. Sonst werden sie nicht nur zu Brei, sondern auch bitter. Dies geschieht normalerweise nach etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
Auftauen nicht
Gefrorene frische Cranberries werden für etwa ein Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt. Gefrorene Cranberrys müssen nicht aufgetaut werden, bevor sie zum Kochen, Salaten und Relishes verwendet werden. Manchmal schlagen Rezepte vor, um zu tauen und abzutropfen, bevor Sie verwenden.
Zerhacke sie
Cranberries werden einfach durch Pulsieren in einer Küchenmaschine zerkleinert. Dies ist eine großartige Idee für einen einfachen und frischen Cranberrysalat. In diesem Fall die Preiselbeeren einfach pulsieren, bis sie gleichmäßig geschnitten sind. Dann können Sie abwechselnd Früchte und Nüsse wie Mandarinen und Pekannüsse hacken.