Rigatoni mit Wurst und Parmesan

Dieses Rigatoni Rezept ist jetzt eines unserer Lieblingsgerichte. Das Gericht wird mit einer cremigen, fleischigen Bolognese-Sauce und einem herrlichen Parmesan-Käse-Topping zubereitet. Sie können dieses heiße sofort servieren, oder es in eine Auflaufform legen, mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es fast Zeit ist zu essen, die Rigatoni mit etwas Parmesankäse überziehen und backen, bedeckt, etwa 30 Minuten oder bis es heiß ist.

Frischkäse verleiht der Sauce eine reichhaltige und cremige Textur. Wenn Sie eine leichtere Soße bevorzugen, lassen Sie den Frischkäse weg, oder fügen Sie ungefähr 1/4 Tasse der hellen Creme der Soße hinzu.

Servieren Sie diese Rigatoni mit einem Salat oder Caesar Salat und heißem Knoblauchbrot.

Stellen Sie sicher, dass Sie etwas frischen Parmesan zum Streuen auf dem Tisch haben!

Siehe auch
Rigatoni backen mit Rinderhackfleisch und Käse

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund große italienische Wurst, mild
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt
• 2 Rippen Sellerie, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 große Dose (28 Unzen) Pflaumentomaten, zerkleinert
• 1 Dose (6 Unzen) Tomatenmark
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse trockener Rotwein
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel Zucker
• 4 Unzen Frischkäse
• Salz, nach Geschmack
• 1 Pfund Rigatoni-Nudeln
• 1/2 Tasse Parmesan,
• geteilt
• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie, optional

Wie man es macht

1. In einem großen Kochtopf oder einer tiefen Pfanne, kochen Sie die Wurst bis nicht mehr rosa, in kleine Stücke zerbricht, wie es braun wird. Entfernen und abtropfen lassen; Restliches Fett in der Pfanne abgießen.
2. Butter und Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und kochen Sie unter Rühren für ungefähr 4 Minuten, bis weich gemacht. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger. Tomaten, Tomatenmark, Wasser und Wein unterrühren. Fügen Sie Pfeffer und Basilikum und Zucker hinzu. Fügen Sie die Wurst der Soße hinzu. Aufkochen, Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

1. In der Zwischenzeit, kurz bevor die Soße fertig ist, die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen. In ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen.
2. Fügen Sie den Frischkäse der Tomatensoße hinzu und fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken; umrühren, bis Frischkäse geschmolzen ist.
3. Kombinieren Sie die heißen, abgetropften Nudeln mit der Soßenmischung und etwa der Hälfte des Parmesankäses.
4. Die Teigwarenmischung in eine Servierschale geben und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. Bei Gebrauch mit Petersilie bestreuen.
5. Servieren Sie heiß und haben Sie mehr Parmesan am Tisch.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	835
Gesamtfett	39 g
Gesättigte Fettsäuren	16 g
Ungesättigtes Fett	20 g
Cholesterin	78 mg
Natrium	870 mg
Kohlenhydrate	86 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	33 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)