Masala Gosht ist ein einfaches, aber köstliches Gericht voller Geschmack. "Gosht" bedeutet auf Hindi "Fleisch", und "Masala" bedeutet "würzen", so dass das Gericht wörtlich übersetzt "gewürztes Fleisch" bedeutet. Sie können wählen, welche Art von Fleisch Sie für das Gericht verwenden möchten. Wenn Sie kein Hammel- oder Ziegenfleisch verwenden wollen, können Sie es mit Rindfleisch machen, und es wird genauso lecker sein.
Dies ist ein einfaches Gericht, das man zusammenwerfen kann, aber der Trick, es richtig zu machen, ist sicherzustellen, dass das Fleisch weich ist, wenn es fertig ist. Dieses Rezept umfasst zwei Schritte: Marinieren des Fleisches und Zubereitung der Soße. Der Marinierungsprozess ist kurz: Es dauert nur so lange, bis Sie die Soße machen. Masala Gosht passt gut zu heißen, frisch zubereiteten Chapatis - indisches Fladenbrot - oder Plain oder Jeera Reis. Fügen Sie einen knackigen Salat wie Kachumber für eine runde Mahlzeit hinzu.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Hammel, Ziegenfleisch oder Rindfleisch
- 1 EL. Knoblauchpaste
- 1/2 c. frischer grüner Koriander
- Optional: 2 grüne Chilis (bevorzugt)
- 1 EL. Zitronensaft
- 4 EL. Gemüse, Canola (oder Sonnenblumenöl)
- 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
- 2 EL. Knoblauchpaste
- 1 EL. Ingwerpaste
- 2 große Tomaten gewürfelt
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 Teelöffel Garam Masala Pulver
- Salz nach Geschmack
- Garnierung: gehackter Koriander
Wie man es macht
- Die marinierten Zutaten in einen Mixer geben und so lange mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Das Hammelfleisch, Ziegenfleisch oder Rindfleisch in eine große, nichtmetallische Schüssel geben und die Marinade über das Fleisch gießen. Mischen, um das Fleisch gut zu beschichten. Legen Sie die Plastikfolie fest über die Schüssel und legen Sie sie in den Kühlschrank, um sie zu marinieren, während Sie die Soße zubereiten.
- Erhitzen Sie das Speiseöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Wenn das Kochöl heiß ist, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. Soße, bis die Zwiebeln blass und goldbraun werden.
- Fügen Sie die Knoblauch- und Ingwerpasten hinzu und sautieren Sie die Mischung für eine Minute.
- Fügen Sie die Tomatenpaste, die pulverisierten Gewürze und das Salz hinzu, um zu schmecken. Gut mischen.
- Die resultierende Masala - die Zwiebel-Tomaten-Gewürzmischung - so lange sautieren, bis sich das Öl ca. 10 Minuten davon absetzt.
- Wenn die Masala beginnt, fertig zu sein, schalten Sie die Hitze aus.
- Die vorbereitete Masala in einen Mixer geben und in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste vermischen - kein Wasser hinzufügen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Paste und legen Sie sie in einen separaten Behälter.
- Schalte den Brenner wieder unter die Pfanne, die du zuvor benutzt hast, um die Masala zu braten.
- Wenn die Pfanne sehr heiß ist, das Fleisch und die Marinade hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch undurchsichtig wird.
- Fügen Sie die Masala hinzu, die Sie vorher und 1/4 Tasse kochendes Wasser vorbereitet haben. Gut umrühren.
- Kochen Sie, bis das Fleisch weich ist und schalten Sie die Hitze aus. Überprüfen Sie, wie das Fleisch kocht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Das Endergebnis sollte ein Gericht mit dicker, minimaler Soße sein. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne bleibt, wenn das Fleisch gar ist, noch ein paar Minuten garen und regelmäßig überprüfen.
- Das Gericht mit gehacktem Koriander garnieren und mit Chapati oder Plain oder Jeera-Reis und Kachumber- Salat servieren .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 449 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 135 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 49 g |