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Magwinya (Frittierte Donuts)
Vladimir Nykl Magwinya, ein nationaler Favorit aus Botswana und Südafrika, ist eine Art frittierter Donut. Dieses einzigartige südafrikanische gebratene Brot hat vermutlich holländischen Ursprung und ähnelt vetkoek, einem fetten Kuchen. Der Hauptunterschied zwischen magwinya und vetkoek ist, dass ersteres oft süßer, leichter und feuchter ist. Vetkoek wird auch gerne aufgeschnitten und mit Käse, Hackfleisch oder Marmelade gefüllt und mit Beilagen wie Fisch serviert.
Magwinya wird in Südafrika als Township-Essen bezeichnet. In Botswana werden die besten fetten Kuchen von Straßenhändlern gekauft, die sie frisch machen und mit gebratenen Chips verkaufen. Obwohl es nicht gerade der gesündeste Snack ist, ist es sehr beliebt. Ein klassisches Magwinyarezept besteht aus sechs einfachen Zutaten: Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Öl und Wasser. In neun Schritten können Sie diesen köstlichen Leckerbissen mit wenig Aufwand zu Hause zubereiten.
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Gesiebtes Mehl
F. Muyambo Um mit Ihrem magwinya zu beginnen, messen Sie zunächst 500 g Mehl (ca. 4 Tassen). Dann sieben Sie das Mehl einfach in eine Schüssel.
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Fügen Sie trockene Zutaten hinzu
F. Muyambo Nachdem Sie Ihr Mehl in eine Schüssel gesiebt haben, fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu:
- Ein halber Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Instant-Hefe
- 4 Esslöffel Zucker
Dann vermische alle trockenen Zutaten zusammen.
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Gießen Sie warmes Wasser
F. Muyambo Gießen Sie nach und nach warmes Wasser auf die trockenen Zutaten. Lauwarmes Wasser erzeugt weichen Teig, der nicht läuft.
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Den Teig vermischen
F. Muyambo Nachdem Sie das Wasser hinzugefügt haben, beginnen Sie den Teig mit einem Holzlöffel zu mischen. Diese Mischung bildet einen nassen und klebrigen Teig, so dass kein Kneten erforderlich ist.
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Erlaube dem Teig zu beweisen
F. Muyambo Sobald der Teig gründlich gemischt ist (ca. 5 Minuten), bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lassen Sie es für etwa eine Stunde in einem warmen Raum aufgehen. Nach 60 Minuten wird erwartet, dass der Teig sich in der Größe verdoppelt.
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Schlage den Teig
F. Muyambo Sobald der Teig aufgegangen ist, muss er gemischt werden, damit die Luft ausschlagen kann. Sobald dies abgeschlossen ist, können Sie den Teig für weitere 10-15 Minuten ruhen lassen.
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Scoop und Fry
Teig in Öl schöpfen. F. Muyambo Zu diesem Zeitpunkt wird die Mischung ziemlich elastisch sein:
- Teig in einen Löffel geben und in das Öl geben. Vielleicht möchten Sie einen zweiten Löffel verwenden, um den Teig ins Öl zu schieben.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl auf mittlerer Hitze steht. Wenn die Donuts sofort braun werden, ist das Öl möglicherweise zu heiß. Es ist wichtig, die Temperatur richtig einzustellen, da man Donuts auf der Außenseite leicht braun, auf der Innenseite aber roh bekommen kann.
- Tipp: Brate nur einen magwinya, um die Hitze des Öls zu testen. Wenn Sie denken, dass es fertig ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es genug abkühlen, um damit umzugehen. Dann öffne es und schmecke die Mitte des Donuts. Wenn es immer noch roh ist, müssen Sie die Hitze des Öls mehr erhöhen. Wenn die Magwinyas innen sehr braun und roh sind, ist die Hitze wahrscheinlich zu hoch.
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Fry den Rest
Fry Magwinyateig. F. Muyambo Nachdem Sie Ihr Öl getestet haben, ist es Zeit zu braten. Den Teig auf jeder Seite etwa zwei Minuten lang auf jeder Seite anbraten.
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Serviere den Magwinya
Magwinya. F. Muyambo Legen Sie den gekochten Magwiny in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Geschirr, um überschüssiges Öl abzulassen. Der Magwinya kann alleine serviert werden, passt aber auch gut zu einer Tasse Tee. Für mehr Genuss, rollen Sie es in Marmelade und Zucker.