Biltong ist eine sehr beliebte südafrikanische Delikatesse aus getrocknetem Rindfleisch oder Wildfleisch und gewürzt mit Gewürzen wie ganzen Koriandersamen. Das Würzen von Biltong wurde als eine holländische Erfindung zugeschrieben, jedoch ist der Vorgang des Trocknens von Fleisch als eine Form der Konservierung in Afrika seit Jahrhunderten praktiziert worden und ist immer noch der Fall. Es ist sehr nützlich, auch heute noch in Regionen, in denen die elektrische Energie für die Kühlung fehlt. Wenn daher in diesen Gebieten ein Fleischeintopf hergestellt wird, ist es üblich, getrocknetes Fleisch oder Biltong mit etwas Erdnussbutter zu verwenden, um einen Eintopf zu machen.
Die Zugabe von Erdnussbutter zum Anreichern des Eintopfs erfolgt am wahrscheinlichsten, weil Fleisch normalerweise nicht erschwinglich ist, daher wird eine andere Proteinquelle gesucht, um diejenige zu ergänzen, die sonst aus dem Fleisch verbraucht worden wäre.
Die Herstellung dieses Eintopfs ist einfach, da alle Zutaten so wie sie sind verzehrt werden können, daher ist nicht viel Kochzeit erforderlich. Auf der anderen Seite ist dieser Eintopf aus praktischen Gründen kein geeignetes Zuhause, da Biltong ziemlich teuer ist. Wenn du nicht so viel Geld ausgeben willst, kannst du diesen Eintopf machen. Verwenden Sie nur Hühnerbrust und 2 Streifen geräucherter Speck, um den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie die Idee eines Erdnusseintopfs mögen , versuchen Sie Maafe .
Dies ist am besten mit Polenta und einer Seite von grünem Gemüse serviert. Traditionell wird es mit Sadza und Kohl wie abgebildet serviert.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 11 Unzen Biltong (oder ruckartig oder Ersatz mit Hähnchenbrust und 2 Streifen rauchigen Speck)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben)
- 2 Esslöffel Tomatenkonzentrat Püree
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 2 Tomaten (gehackt)
- Optional: Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse Wasser
Wie man es macht
1. Braten Sie die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer für ein paar Minuten oder bis sie durchscheinend sind.
2. Füge das Biltong hinzu und rühre für ein paar Sekunden herum. Jetzt das Tomatenpüree und die Erdnussbutter hinzufügen und umrühren, um den Biltong zu beschichten.
3. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie für 5 Minuten bis etwas reduziert. Gießen Sie das Wasser und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf zu einer sehr dicken Sauce reduziert hat. Wenn Sie Hühnchenbrust verwenden, stellen Sie sicher, dass die Stücke vor dem Essen vollständig gekocht sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 434 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 65 mg |
| Natrium | 122 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 30 g |