Servieren Sie diese köstliche und herzhafte Suppe mit knusprigem Brot oder Brötchen und einem Salat. Die Rindshaxe am Knochen verleihen der Brühe einen zusätzlichen Geschmack. Wenn Sie keine Rinderschinken haben, verwenden Sie ein zusätzliches 1/2 bis 1 Pfund Schmortopf.
Das Gemüse ist vielseitig einsetzbar. Fühlen Sie sich frei, einige geschnittene Pilze, gewürfelte Steckrüben oder Pastinaken zur Suppe hinzuzufügen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund Rinderschmorbraten (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 oder 2 fleischige Rinderhaxen
- 2 Tassen Karotten (dünn geschnitten)
- 2 Rippen Sellerie (mit Oberteilen, in Scheiben geschnitten)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Tasse gefrorene geschnittene grüne Bohnen
- 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
- Optional: 3/4 Tasse gefrorene Limabohnen
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
- 4 bis 5 Tassen
- Rinderbrühe (aus Dosen, hausgemacht, Basis oder Bouillon)
- 1/4 Tasse Gerste
- 1 1/2 Tassen
- gefrorene Erbsen (aufgetaut unter kaltem fließendem Wasser)
Wie man es macht
Verwenden Sie einen 5 bis 6-Quart Crockpot für dieses Rezept, oder schneiden Sie zurück auf Zutaten für einen kleineren Topf.
- Fügen Sie alles, aber die Gerste und die Erbsen zum Topftopf hinzu. Wasser bis zu 1 1/2 Zoll von der Spitze hinzufügen und umrühren. Kochen Sie auf NIEDRIG für 6 bis 8 Stunden, oder bis das Rindfleisch zart ist. Entfernen Sie die Rinderschinken auf einen Teller und schneiden Sie das Fleisch von den Knochen. Verwerfe die Knochen.
- Fügen Sie das Rindfleisch zusammen mit der Gerste zurück in den langsamen Topftopf. Erhöhen Sie die Hitze auf HIGH und kochen Sie für ca. 1 Stunde und 45 Minuten länger. Fügen Sie die aufgetauten Erbsen hinzu und kochen Sie weiter auf HIGH für ungefähr 15 Minuten länger, oder bis die Gerste zart ist.
Tipps und Variationen
- Fügen Sie 1 Tasse gefrorene Maiskörner zusammen mit der Gerste hinzu.
- Frieren Sie die übrig gebliebene Suppe in Portionen von 1 oder 2 Tassen ein.
- Wickeln Sie einen Laib von knusprigem Brot und erwärmen Sie es in einem 350 F Ofen für 10 bis 15 Minuten oder bis es warm ist. Mit der Suppe servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 379 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 42 mg |
| Natrium | 1,218 mg |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Eiweiß | 28 g |