Einfache, No-Fail italienische Gnocchi

Dieses erschreckend einfache italienische Kartoffel-Gnocchi-Rezept verwendet eine überraschende Abkürzung (Instant-Kartoffelflocken), um die Probleme zu vermeiden, das Kartoffel-zu-Mehl-Verhältnis korrekt zu machen.

Wenn es zu wenig Mehl gibt, können die Gnocchi während des Kochens vollständig im Topf zerfallen und Sie haben nichts als stärkehaltiges Wasser übrig. Wenn es zu viel Mehl gibt, können sie andererseits zu dicht und hart werden. Aber nicht mit diesem Rezept! Verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen Sie es mit guten Ergebnissen.

Gnocchi passen sehr gut zu glatten, cremigen Soßen wie Pesto , einer einfachen Walnusssoße , einer cremigen Tomatensauce oder einer Vier-Käse-Soße .

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Wasser
• 1 Ei (leicht geschlagen)
• 1 Teelöffel Butter (weich gemacht)
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 2 Tassen Instant-Kartoffelflocken (verwenden Sie eine gute Marke, wie Bobs Red Mill)
• 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
• 2 Teelöffel frische Petersilienblätter (gehackt)
• 1/2 Teelöffel feines Meersalz

Wie man es macht

1. Geben Sie das Wasser, das geschlagene Ei, die Butter und das Knoblauchpulver in eine Küchenmaschine und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit bis zur Kombination.
2. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel die Kartoffelflocken, Mehl, Petersilie und Salz.
3. Fügen Sie die Kartoffelflocken-Mehl-Mischung der Küchenmaschine hinzu und mischen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, bis sich ein Teig bildet.
4. Mehl mit den Händen und der Arbeitsfläche bestreichen und den Teig vorsichtig kneten, dann flach ausrollen. Den Teig in Streifen schneiden und die Streifen zu Seilen rollen. Die Seile in mundgerechte Stücke schneiden und jedes Stück auf ein Gnocchi-Brett oder entlang der Zinken der Gabel rollen, um ein geriffeltes Muster zu erzeugen.

1. Kochen Sie in gesalzenem Wasser für 1 bis 3 Minuten (wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie bereit). Leeren Sie mit einem Schaumlöffel statt mit einem Sieb, weil sie etwas empfindlich sind. Toss sanft in die Sauce Ihrer Wahl.

Variationen

Sie können mit dem Teig spielen, indem Sie geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse, gehackte sonnengetrocknete Tomaten, Spinat oder was auch immer Ihnen gefällt, hinzufügen.

Mehr über Gnocchi

Gnocchi ist irgendwo zwischen einem Kloß und einer Art Pasta. Es gibt viele verschiedene Arten von Gnocchi in Italien, aber der bekannteste auf der ganzen Welt ist der kleine, runde, leicht zähe Knödel mit einer Mischung aus Kartoffeln und Weizenmehl, oft mit Graten gestreift. (Diese Art von Gnocchi stammt aus dem Jahr 1860, nach dem Oxford Companion to Food .)

Industriell hergestellte abgepackte Gnocchi (vor allem solche, die nicht gekühlt werden) sind oft ziemlich dicht, klebrig und klebrig, mit wenig Kartoffelgeschmack, aber frische, handgemachte Gnocchi sind völlig verschieden: leicht, zart und pelzig, mit einem viel subtileren und authentischeren Geschmack .

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	371
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	109 mg
Natrium	1,344 mg
Kohlenhydrate	57 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	11 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)