Hähnchenbratdauer und Temperaturen: Wie man ein Huhn zur Perfektion röstet
Huhn Braten Zeit und Temperatur Guide
Ein zuverlässiges Ernährungsthermometer ist der beste Weg, um zu bestimmen, dass ein Brathähnchen zubereitet wird, und es gibt viele Sorten zur Auswahl, einschließlich Mikrowellen- und konventioneller Ofensonden, Fleischthermometern mit Zifferblättern, digitalen Thermometern und sofort ablesbaren Thermometern. Hier sind ein paar Tipps für die Verwendung eines Lebensmittelthermometers zur Überprüfung der Dönheit.
- Nach Angaben des USDA muss Hühnchen auf die sichere Mindesttemperatur von 165 F (73,9 C) (alle Teile) gekocht werden. Sie können wählen, es auf eine höhere Temperatur zu kochen.
- Setzen Sie das Thermometer in den dicksten Teil eines Oberschenkels ein, aber berühren Sie Knochen oder Knorpel nicht.
- Überprüfen Sie das Huhn am Ende der Kochzeit vor der geschätzten Zeit, die Sie erwarten, dass der Braten getan wird.
- Wenn das Huhn gefüllt ist, muss die Füllung mindestens 165 F (73,9 C) erreichen. Selbst wenn das Hähnchenfleisch 165 F (73,9 C) oder mehr anzeigt, kochen Sie das Huhn weiter, bis die Füllung fertig ist. Zur Kontrolle das Thermometer in die Mitte der Füllung einführen.
- Wenn Sie Hühnerteile rösten, führen Sie das Thermometer in die dicksten Teile ein, ohne Knochen zu berühren. Hühnerteile sind unregelmäßig geformt, also überprüfen Sie die Temperatur in mehreren Stücken.
- Reinigen Sie Ihr Fieberthermometer nach jedem Gebrauch mit heißem Seifenwasser.
Geschätzte Zeiten für das Rösten von ganzen Hühnern
Broiler / Frying Hühner
1 1/2 bis 2 Pfund - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 Minuten bis 1 Stunde.
2 bis 2 1/2 Pfund - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 bis 1 1/4 Stunden.
2 1/2 bis 3 Pfund - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 bis 3/4 Stunden.
3 bis 4 Pfund - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 bis 2 1/4 Stunden.
Kapaun
5 bis 8 Pfund - 375 F (190 C / Gas 5) - ungefähr 20 Minuten pro Pfund plus ungefähr 15 Minuten Standzeit.
Sicherheitsrichtlinien für Reste
Die "Gefahrenzone" für Lebensmittel liegt zwischen 40 ° F (4,44 ° C) und 140 ° F (60 ° C).
Bakterien können zwischen diesen Temperaturen schnell wachsen. Reste müssen innerhalb von 2 Stunden nach der Entnahme aus der Wärmequelle oder dem Kühlschrank gekühlt werden. Wenn die Temperatur über 90 F liegt, müssen kalte Gerichte innerhalb von 1 Stunde gekühlt werden.
Gefrieren oder frieren Sie Reste in flachen Behältern, damit sie schnell abkühlen.
Es ist wichtig, warme Speisen über 60 ° C zu halten, wenn Sie sie längere Zeit warm halten müssen (z. B. ein Buffet). Verwenden Sie einen Chafing Dish, Slow Cooker oder Warming Tray, um Speisen über 140 F (60 C) zu halten.
Nestle Behälter mit kalten Speisen, wie Salaten, in Behältern mit Eis, um es bei oder unter 40 F (4,44 C) zu halten.
Siehe auch
Sicherer Umgang mit heißen Speisen und Essensresten
Sichere Kochtemperaturen für Fleisch und Geflügel
Lebensmittelsicherheit: interne Temperatur für Burger
Eine ganze Türkei oder ganze Truthahnbrust sicher kochen