Scharfer Lachs und Süßkartoffel, was für eine schöne Kombination. Diese zwei köstlichen Zutaten kommen wirklich gut zusammen und mit einem von frischem Koriander abgerundetem Stachel Gewürz, abgerundet mit einer Herby, Tangy Mayonnaise - lecker.
Verwenden Sie nach Möglichkeit frischen Lachs und dämpfen Sie ihn 5 - 7 Minuten lang, um ihn leicht zu garen. Wenn frischer Lachs schwer zu finden ist, verwenden Sie ihn in Dosen, da er noch einen leckeren Fischkuchen ergibt. Der Lachs- und Süßkartoffel-Fischkuchen lässt sich sehr leicht herstellen und es gibt viel Platz zum Spielen mit den Zutaten: Probieren Sie ein anderes Gewürz, Kräuter oder sogar Fisch. Ein extrem vielseitiges Gericht.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund / 450 Gramm Süßkartoffeln (geschält)
- 150 Gramm Lachsfilet (gekocht)
- 3 Teelöffel Thai grüne Currypaste
- 3 Esslöffel Paniermehl (geteilte Verwendung)
- 1 Esslöffel Koriander (frisch und fein gehackt)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
Wie man es macht
- Würfeln Sie die Süßkartoffel in etwa 1 "/ 2,5 cm Stücke. Legen Sie in eine Pfanne mit kaltem Wasser mit einer Prise Salz, zum Kochen bringen und kochen die Kartoffel, bis weich, etwa 10 Minuten. Sobald gekocht, durch ein Sieb und abtropfen lassen zu einer Seite.
- Die thailändische Currypaste in eine große Schüssel geben, die abgetropfte Süßkartoffel hinzufügen und locker mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer vermengen.
- Den gedämpften Lachs ablöschen und zum Süßkartoffelbrei geben und vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermischen. Nicht überrühren, da die Mischung matschig wird.
- 1 Esslöffel Semmelbrösel in die Süßkartoffel-Lachs-Mischung geben und nochmals gut, aber vorsichtig umrühren. Die gehackten Korianderblätter hinzufügen und nochmals umrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gut abschmecken.
- Teilen Sie die Mischung gleichmäßig in 4 auf und rollen Sie sie dann zu einer Kugel. Vorsichtig flachdrücken, um einen Fischkuchen zu erhalten. Die Mischung ist ziemlich weich, also vorsichtig behandeln.
- Die restlichen Semmelbrösel in eine flache Schüssel geben.
- Die Fishcakes vorsichtig nacheinander in die Semmelbrösel drücken, umdrehen und darauf achten, dass der ganze Kuchen eine leichte Krumenfüllung hat. Wiederholen Sie mit den restlichen drei Kuchen.
- Legen Sie die Fischkuchen für 15 Minuten in den Kühlschrank, um zu entspannen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Die Fishcakes einzeln auf jeder Seite 3-4 Minuten lang kochen oder bis sie goldbraun sind. Die Fischfrikadellen sind sehr weich und können ein wenig unordentlich werden, aber keine Sorge, sie schmecken immer noch erstaunlich.
- Bis zum Servieren im Ofen warm halten.
Mit einer Kräutermayonnaise oder einer Tartarensauce auf frisch gedünstetem Gemüse oder mit einem gemischten Salat servieren.
Alternativen:
Wenn Sie keinen Lachs haben, funktioniert Makrele sehr gut oder verwenden Sie geräucherten Schellfisch. Wie bei allen Fischen, seien Sie vorsichtig, dass Sie kleine Knochen vom Fisch entfernt haben, besonders wenn Sie Kindern dienen,
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 372 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 55 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 22 g |