Fassolakia Lathera: Griechische Bohneneintopf

Gemüsegerichte, die mit Olivenöl und Tomaten gekocht werden, werden im Griechischen als lathera (lah-the-RAH) bezeichnet, da der Hauptbestandteil aromatisiertes Olivenöl oder "Lathi" ist. Das beliebteste Gemüse zur Herstellung von " Lathera-Stil " ist die grüne Bohne, aber Sie können dieses Gericht mit kleinen Zucchini, Okra oder Paprika auch versuchen.

Diese Version enthält einige Kartoffeln und Babykarotten (ich finde, dass die Karotten die Soße ein wenig versüssen) und kann ein köstliches vegetarisches Hauptgericht oder eine schmackhafte Beilage sein. Serviere es mit etwas zerbröseltem Feta oben und einem guten Brot zum Eintauchen in die pikante Soße.

Was du brauchen wirst

• 2 lbs.
• grüne Bohnen , gereinigt und getrimmt
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2
• Knoblauchzehen, gehackt
• 2-3 mittelgroße Kartoffeln, in große Keile geschnitten
• Eine große Handvoll Babykarotten
• 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
• 2 EL. Tomatenmark
• 4-5 reife Tomaten, enthäutet und zerkleinert (ersetzen Sie 1 Tasse eingemachte Tomaten in Dosen)
• 1½ Tassen warmes Wasser
• 1 Teelöffel. Zucker
• 1 EL. gehackter frischer Dill
• Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

1. In einem großen Schmortopf oder Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie bis durchscheinend. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie bis ungefähr eine Minute duftend.
2. Gib die grünen Bohnen, Kartoffeln und Karotten in den Topf. Die Tomatenpaste im Wasser auflösen und zusammen mit den zerkleinerten Tomaten, Petersilie und Zucker hinzufügen. Senken Sie die Hitze auf ein mittleres Minimum ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde abgedeckt köcheln oder bis die grünen Bohnen zart, aber nicht matschig sind.

1. In den letzten zehn Minuten des Kochens den gehackten frischen Dill zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweis: Achten Sie darauf, dass Sie während des Kochens der Bohnen Ihre Flüssigkeitspegel überwachen. Sie können bei Bedarf ein wenig Wasser hinzufügen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	351
Gesamtfett	15 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	10 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	70 mg
Kohlenhydrate	46 g
Ballaststoffe	13 g
Eiweiß	11 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)