Dieses Rezept für Hühnchen und Knödel wurde von Sandy geteilt. Der Eintopf besteht aus Hühnchen, Brühe und Gemüse. Die Buttermilchknödel können gerollt und in Scheiben geschnitten werden oder Teigstücke können abgeklopft und in die kochende Brühe fallen gelassen werden.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 bis 3 Pfund Huhn (ganz oder zerschnitten)
- 4 Tassen Wasser
- 2 Tassen
- Hühnersuppe
- 1 Karotte (grob gehackt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (in Viertel geschnitten)
- 1 Stangensellerie (grob gehackt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Milch
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- Für die Knödel:
- 2 Tassen
- Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Verkürzung
- 3/4 Tasse Buttermilch
Wie man es macht
Legen Sie das Huhn in einen Schmortopf oder Topf und fügen Sie Wasser, Brühe, Karotte, Zwiebel, Sellerie und Salz hinzu. Zum Kochen bringen, bedecken und Hitze reduzieren. 60 bis 70 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist und Hühnchen fertig ist. Entfernen Sie Huhn in eine Schüssel, um abzukühlen. Mit einem Schaumlöffel die Karotten-, Zwiebel- und Selleriestücke aus der Brühe nehmen und entsorgen (oder das Gemüse später mit dem Hähnchen in die Brühe geben).
Reservieren Sie die Brühe.
Wenn das Huhn kühl genug ist, um es zu handhaben, entfernen Sie das Fleisch von den Knochen. Verwerfen Sie Haut und Knochen und schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke. Beiseite legen.
Knödel
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz mischen; mit einem Teigmixer oder zwei Messern in das Backfett schneiden, bis die Konsistenz der Grobmahlzeit stimmt. Alternativ mit einer Küchenmaschine mischen. Die Buttermilch zugeben und kurz umrühren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Teig auf eine bemehlte Fläche stellen und 4 oder 5 mal kneten - nicht mehr.
Bei Knödeln den Teig auf 1/4-Zoll Dicke tupfen und 1-1 / 2-Zoll-Stücke abschneiden.
Für gerollte Knödel den Teig zu einer 1/4-Zoll-Dicke rollen und in 3 "x 1" Streifen schneiden.
Bring die Hühnerbrühe zum Kochen; Milch und Pfeffer unterrühren. Richtige Gewürze, falls gewünscht.
Die Knödel einzeln oder nacheinander in die kochende Brühe geben und die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. Rühren Sie von Zeit zu Zeit um sicherzustellen, dass Knödel nicht zusammenkleben. Kochen Sie die Knödel für 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie das reservierte zerschnittene Huhn der Mischung hinzu und köcheln Sie, bis durch geheizt. Von der Hitze nehmen. Macht 4 bis 6 Portionen.
Sandy's Notes: Knödel Teig ist sehr ähnlich wie Keksteig und, wie Kekse Teig, je weniger es gehandhabt wird, desto leichter und zarter das Ergebnis. Oma machte das die ganze Zeit und sie waren großartig!
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 714 |
| Gesamtfett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 191 mg |
| Natrium | 852 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 62 g |