Im Frühling und Sommer müssen die Suppen schnell und einfach sein, es ist nicht die Zeit für die schwereren Suppen des Winters. Erbsen-Minze-Suppe ist so einfach; Sie werden von seiner Einfachheit begeistert sein. Frische Sommererbsen (Sie können sogar gefrorenen verwenden), und Gartenminze ist eine Übereinstimmung im Himmel gemacht; ihre Kombination in jedem Rezept ist köstlich.
Serve die Suppe heiß oder kalt, aber niemals gekühlt, es passt nicht zu den Aromen.
Was du brauchen wirst
- 1 EL extra natives Olivenöl + extra zum servieren
- 25 g / 1 Unze Butter
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 750g / 5 Tassen frische Erbsen, geschält (oder gefrorene Erbsen verwenden)
- 75 g / 1 Tasse Minzblätter, grob gehackt
- 1 3/4 Pints / 1 Liter Gemüsebrühe (es ist OK, einen Stockwürfel zu benutzen)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 75g / ½ Tasse Parmesankäse, frisch gerieben (optional)
Wie man es macht
Für 4 Personen
- Das Öl und die Butter in einem großen Topf leicht erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten bei leichter Hitze kochen oder bis die Zwiebel weich, aber nicht braun ist. Rühren Sie kontinuierlich um sicherzustellen, dass die Zwiebel nicht brennt. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 3 Minuten, wieder rührend.
- Fügen Sie 3/4 der frischen oder gefrorenen Erbsen, der gehackten Minzeblätter und 3/4 Vorrat hinzu. Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
- Sobald Sie gekocht haben, mischen Sie die Suppe in einer Küchenmaschine, um ein dickes Püree zu schaffen. Das Püree in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die restlichen Erbsen und Brühe hinzufügen. Kochen Sie für weitere 5 Minuten, um sicherzustellen, dass die neu hinzugefügten Erbsen gekocht werden.
- Wenn Sie geriebenen Parmesankäse verwenden, legen Sie einen kleinen Hügel in die Mitte einer gewärmten Suppenschüssel. Gießen Sie die warme Suppe um den Käse. Mit ein paar Tropfen extra-nativem Olivenöl beträufeln.
- Sofort mit warmem, knusprigem Brot an der Seite servieren.
- Diese Suppe ist auch köstlich kalt, aber nicht gekühlt.
Einfache Alternativen zum Erbsen- und Minzrezept
Das obige Suppenrezept ist eine klassische Kombination, aber das bedeutet nicht, dass Sie die Änderungen nicht klingeln können.
Minze ist das traditionelle Kraut, das zu den Erbsen passt, aber Thymian kann auch gut arbeiten, aber mit Vorsicht und Gebrauch sparsam kann Thymian den zarten Geschmack der Erbsen überwältigen.
Eine billigere Alternative zum Parmesankäse und genauso lecker ist Grano Padano. Den Geschmack von Parmesan nicht mögen, dann einen fein geriebenen Emmentaler oder Gruyere verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 349 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 24 mg |
| Natrium | 407 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 17 g |