Wenn Sie gefrorene Desserts lieben, sind Eiscreme, Sorbets und Sorbets nicht schwer zu Hause zu machen. Es gibt Unmengen an tollen Rezepten. Wenn Sie zum ersten Mal hier sind oder Sie einfach nur Ihre Technik verbessern möchten, lesen Sie diese Tipps zur Herstellung von hausgemachtem Eis.
Tipps für die Herstellung von Eis zu Hause
- Lesen Sie die Anweisungen Ihrer Eiscreme-Gefriermaschine und folgen Sie ihnen. Viele Eiscreme-Tiefkühltruhen haben Schalen, die vorzeitig eingefroren werden müssen. Sparen Sie nicht bei diesem Schritt! Eine Schale, die nicht vollständig gefroren ist, dauert länger, um das Eis einzufrieren und das Endprodukt zu beschädigen. Wenn Sie regelmäßig selbstgemachtes Eis machen, lagern Sie Ihre Schüssel, sobald sie sauber ist, in den Gefrierschrank. Es ist immer bereit für Ihre nächste Eisportion.
- Überfüllen Sie Ihre Eismaschine nicht. Beim Auftauen von Eis wird Luft in das fertige Produkt aufgenommen, während es gefriert. Sie benötigen also etwas zusätzlichen Platz in Ihrem Gefrierschrank. Dies variiert je nach Modell, aber versuche es nicht mehr als etwa 2/3 des Weges zu füllen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Eiscreme-Basis kalt ist, bevor Sie sie in den Eis-Gefrierschrank legen. Egal welches Rezept Sie wählen, dieser Schritt wird Ihr Eis verbessern. Eine kalte Base hilft dabei, schneller einzufrieren, was zu einer besseren Textur führt. Kühlen Sie es mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank, bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen. Sie können es sogar über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn Sie Ihrer Eiscremebasis etwas Alkohol hinzufügen, können Sie die Textur weicher halten. Da Alkohol nicht einfriert, verhindert er, dass die Charge beim Einlagern in den Gefrierschrank so hart wird. Gehen Sie jedoch nicht über Bord. Die Verwendung von mehr als ein paar Esslöffel in einem Rezept könnte verhindern, dass es richtig einfriert.
- Fangen Sie einfach an. Sie müssen nicht jeden Mix hinzufügen, den Sie zu Ihrem Eis haben. Wählen Sie einfach ein oder zwei Zutaten aus, die Sie Ihrem Eis hinzufügen können. Sie können später immer andere als Toppings hinzufügen.
- Fügen Sie Ihre Mix-Ins eine Minute vor dem Ende des Eises hinzu. Sie müssen nicht für die gesamte Zeit mischen, also können Sie sie hinzufügen, wenn das Eis im Grunde fertig ist. Dies verhindert, dass die Zutaten zu sehr zerfallen.
- Bedecke dein Eis mit Plastikfolie und versiegele es in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie Ihre Eiscreme richtig aufbewahren, bleibt die Konsistenz erhalten und die Bildung von Eiskristallen wird verhindert.
Vor allem, experimentiere! Beginnen Sie mit einem Grundrezept und ändern Sie es, bis es Ihrem persönlichen Geschmack entspricht. Schließlich mögen wir alle unser Eis ein bisschen anders. Wenn du experimentierst, versuche, Notizen darüber zu machen, was du mit dem Rezept gemacht hast, damit du deine Erfolge duplizieren kannst.