Die 10 beliebtesten Gewürze in der türkischen Küche

An der Schnittstelle von Europa, Asien und dem Nahen Osten ist die Türkei seit langem ein Drehkreuz für den Handel. Es war ein wichtiges Ziel der Kamelkarawanen, die die Seidenstraße bereisten und exotische Waren und Gewürze nach Westen brachten.

Besuchen Sie Istanbuls Gewürzbasar und Sie werden sehen, warum die Türkei für ihre Gewürze berühmt ist. Stapel und Stapel frisch gemahlener Gewürze säumen die Gänge dieses historischen Basars und begeistern die Besucher mit ihren Aromen und Farben.

Aber Sie müssen nicht in Istanbul sein, um die besten Gewürze zu genießen. Frische Gewürze finden sich überall, von den lokalen Basaren und Märkten bis hin zu den größten Supermärkten. Tatsächlich sind die meisten Gewürze, die in der türkischen Küche verwendet werden, einfach überall zu finden. Schauen Sie einfach in den Gewürzbereich Ihres Lieblingsmarktes.

Weitere exotische Gewürze wie Nigella-Samen und Sumachpulver finden sich in türkischen, griechischen und mediterranen Lebensmittelgeschäften.

Hier sind die zehn beliebtesten Gewürze in der türkischen Küche verwendet.

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  Oregano

  Oregano, oder 'kekik' (keh-KEEK '), ist im ganzen Land zu finden und ist sehr beliebt in der Ägäis und Südost-Regionen. Getrockneter Oregano wird am häufigsten zum Würzen von Fleisch- und Geflügelgerichten, Salaten und Suppen verwendet.

  "Oregano-Wasser" wird mit durchdrungenen Oregano-Blättern hergestellt und soll den Magen beruhigen und bei der Gewichtsabnahme helfen. Olivenöl wird mit frischem Oregano angereichert und in Salaten und neuerdings zum Brotbacken verwendet.

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  Heiße rote Pfeffer-Flocken

  Reichlich im Südosten sind feurige rote Pfefferflocken oder "Pül Biberi" (POOL Bee-BEYR'-ee) auf fast allen als eine Garnierung für diejenigen, die es heiß mögen bestreut. Es ist eine Schlüsselzutat in den meisten würzigen Gerichten, besonders Fleischgerichte und Suppen. Bei der Herstellung von würzigen Versionen von "Köfte" (Koff-TH) oder gegrillten Fleischbällchen wird es oft direkt in die Hackfleischmischung eingeknetet .

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  Minze

  Minze oder "Nane" (NAH'neh) wird frisch und getrocknet in vielen Salatrezepten sowie mit Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet. Es ist auch eine wichtige Zutat in 'Ezogelin' (Ez-Oh-Gel-EEN ') Suppe und beliebt als Garnierung auf' Mant? ' (mahn-TUH '), ein klassischer türkischer Knödel ähnlich wie Miniatur-Ravioli.

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  Piment

  Piment, oder "Yenibahar" (Yen-EE 'bah-HAR "), ist ein Schlüsselgewürz, das zu Rinderhackfleisch geknetet wird , um ' Lady's Thigh 'Fleischbällchen zu machen, oder' Kadın Budu Köfte '(kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH) Es wird auch in vielen Varianten von Duftreis verwendet, die für gefüllte Weinblätter und andere gefüllte und eingewickelte Gerichte gefüllt werden .

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  Zimt

  Zimt ist ein Favorit auf der süßen Seite der türkischen Küche. Es ist in Stick- und Puderform erhältlich und wird in Desserts, Puddings, Kuchen und mit Früchten gefüllten Keksen und Gebäck verwendet. Es ist auch köstlich auf 'Salep' (SAH'-lep) , eine süße, heiße Milch wie heiße Schokolade verzehrt gestreut.

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  Kreuzkümmel

  Kreuzkümmel, oder "kimyon" (Keem-YOHN), wird verwendet, um Fleischgerichte, besonders Rinderhackfleisch, in Sarma-Gerichten wie gefüllten Kohlblättern , Mangold und gegrillten Fleischbällchen zu würzen. Es wird auch verwendet, um Suppen zu würzen und über Fleisch und Eintopf als Garnierung zu streuen.

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  Sumach

  Nicht zu verwechseln mit dem in Nordamerika gefundenen Gift Sumach, ist Sumach ein häufiges Gewürz im Mittelmeer und im Nahen Osten. Wenn es in Pulverform gemahlen wird, hat es einen schönen Burgunder Farbton und gibt den Speisen einen leicht herben, zitronigen Geschmack. In der türkischen Küche wird Sumachpulver hauptsächlich als Beilage verwendet. Es wird auf gegrilltes Fleisch , Knödel mit Joghurt bestreut und mit Zwiebeln gemischt, um sautierte Kalbsleber zu begleiten.

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  Sesamsamen

  Nicht wirklich ein Gewürz, sondern ein Samen, Sesamsamen werden verwendet, um Tahini oder Sesampaste zu machen, und beschichten die Spitzen vieler Sorten von Brot und Gebäck. Der berühmte türkische Brotring, genannt 'Simit' (Sih-MIHT ') , ist mit Sesamsamen überzogen und zu knuspriger Perfektion gebacken.

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  Paprika

  Türkisches Paprikapulver oder Paprika gehören zu den besten der Welt. In der türkischen Küche wird es in vielen Arten von Fleisch-, Geflügel- und Bohnengerichten verwendet, um Farbe und Geschmack ohne die Schärfe seiner Gegenstücke, heiße rote Pfefferflocken und heißes gemahlenes Pfefferpulver hinzuzufügen. Es wird auch als Beilage für Suppen, Eintöpfe, Fleisch und Geflügel verwendet.

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  Nigella-Samen

  Nigella-Samen , manchmal auch als Schwarzkümmel bezeichnet, sind würzige Samen, die dazu verwendet werden, viele Gebäckstücke, Brötchen und andere Backwaren wie das Frühstück "poğaça" (poh-AH'-cha) zu bestreuen . Jeder Samen hat einen einzigartigen, bitteren Geschmack und seine pechschwarze Farbe sieht schön aus auf fast allem. Schwarzkümmel wird meistens auf Gebäck, Sardinen und Käsepasteten mit Yufka oder Phyllo gestreut.