Vorsicht gefärbte Sesamsamen
Über Sesamsamen
Dieses einjährige Kraut kann bis zu sieben Fuß hoch werden, obwohl die meisten Pflanzen zwei bis vier Fuß groß sind. Die weißen bis lavendel-rosa Blüten, die dem Fingerhut ähnlich sind, reifen zu Schoten, die die essbaren Sesamsamen enthalten, die mit einem Pop platzen, wenn die kleinen Samen reif sind. Da dieser Prozess die Samen streut, werden die Früchte oft von Hand geerntet, bevor sie reif sind.
Sesamsamenschalen werden oft entfernt, da sie 2 bis 3% Oxalsäure enthalten, die die Absorption von Calcium stören und einen bitteren Geschmack ergeben können.
Die Hauptsaison für Sesamsamen ist zwischen September und April, wenn die neuen Früchte geerntet werden. Ein Cologne wird aus Sesamblüten hergestellt. Die nach dem Pressen von Sesamöl übriggebliebenen Ölkuchen sind reich an Eiweiß und werden als Viehfutter und als Lebensmittel verwendet.
Sesamsamen-Sorten
Die Samen kommen in einer Vielzahl von Farben, abhängig von der Pflanzenvielfalt, einschließlich Brauntönen, rot, schwarz, gelb und am häufigsten, ein blass graues Elfenbein. Die dunkleren Samen sollen geschmacklicher sein, aber hüten Sie sich vor gefärbten Samen.
Tahini
Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen, die in vielen Nah- und Fernöstlichen Rezepten verwendet werden. Sie können es in den meisten Märkten vorbereitet kaufen, aber es ist einfach genug, um Ihre eigenen zu machen. Probieren Sie dieses hausgemachte Tahini- Rezept.
Mehr über Sesam Samen:
• Informationen und Sorten von Sesamsamen
• Lagerung und Auswahl von Sesamsamen
• Sesam-Saatgut-Geschichte
• Sesame Seed Lore und Legende
• Sesamsamen Rezepte
Kochbücher
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