Identifizieren von echtem Kaviar

Identifizieren von echtem Kaviar

Woher weißt du, dass du in diesen Tagen russischen Kaviar oder häuslich bekommst?

Wie bei vielen Nahrungsmitteln gibt es jetzt auch die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA), die die Kennzeichnung von Kaviar regelt, was sicherlich zum großen Teil auf die irreführenden Täuschungsmanöver in der früheren amerikanischen Geschichte zurückzuführen ist.

Nur Störrogen dürfen ohne weitere Angaben als Kaviar bezeichnet werden . Rogen von anderen Fischen müssen den Namen des Fisches sowie den Kaviarbegriff enthalten.

Neben Lachs, Seehasen und Felchenkaviar trifft man auch auf amerikanischen Störkaviar, den Rogen des Mississippi-Löffels (ein Fisch, der dem Stör ähnlich ist), und Choupique, der von einem lokalen Louisiana-Fisch stammt Bowfin.

Natürlich müssen Sie mit der Sorte, die Sie kaufen, vertraut sein, bevor Sie wissen, ob Sie hintergangen wurden.

Es gibt viele verschiedene Sorten sowie Formen von Kaviar, abhängig von der Art des Fisches und wie er verarbeitet wurde.

Werfen Sie einen Blick auf die Informationsseite über Kaviar Varietäten und Terminologie, die unten verlinkt ist, um sich über die verschiedenen Arten zu informieren. Wissen Sie, was Sie brauchen und wollen, bevor Sie einkaufen gehen.

Der Begriff Kaviar ruft solche Gedanken des Reichtums und der Großartigkeit hervor, dass Sie auch Rezepte für Scheinkaviar wie (auch bekannt als Auberginen-Kaviar) und Texas-Kaviar sehen werden . Diese enthalten keinen echten Kaviar, sondern versuchen, den reichen, salzigen Geschmack der echten Sache zu kopieren oder zumindest versuchen, die Eleganz des Begriffs zu spielen.

Mehr über Kaviar:
• Was ist Kaviar? FAQ
• Kaviargeschichte
• Wie man echten Kaviar erkennt
• Kaviar Sorten und Begriffe
•
• Caviar Etikette und Utensilien
•
•
• Kaviar und Gesundheit
• Kaviar Rezepte

Kochbücher