Ihr Leitfaden zur Auswahl von Schnittlauch und Halten sie frisch
Wie große, dunkelgrüne Grashalme, ist Schnittlauch schlank und hohl und wächst in dichten, herzhaften Klumpen. Schnittlauch gibt es schon seit tausenden von Jahren und gehört zur Zwiebel- und Lauchfamilie und hat einen milden Zwiebelgeschmack, der jedem Gericht eine gewisse Lebendigkeit verleiht.
Sie können Knoblauch-Schnittlauch oder chinesischen Schnittlauch finden, die flach statt hohl sind, und im Garten blühen eine weiße sternförmige Blume im Vergleich zu den Lavendelblüten auf dem Schnittlauch.
Sie haben, wie Sie vielleicht vermutet haben, einen Knoblauchgeschmack.
Den frischesten Schnittlauch finden
Der ideale Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Schnittlauch frisch ist, besteht darin, dass Sie ihn selbst anbauen, aber nicht jeder kann - oder möchte - einen Kräutergarten haben. Zum Glück ist Schnittlauch in den meisten Märkten das ganze Jahr über verfügbar. Beim Kauf von Schnittlauch wählen Sie gleichmäßig große, gleichmäßig grüne Blätter mit einem sauberen, frischen Duft. Es sollte keine Anzeichen von Welken, Vergilben oder Austrocknen geben.
Schnittlauch ist auch gefroren und gefriergetrocknet (im Gewürzgang) für sofortigen Komfort. Der Geschmack wird jedoch nicht so hell sein wie bei frischem Schnittlauch. Im Notfall können gehackte Schalotten als Ersatz verwendet werden, aber der Zwiebelgeschmack wird ausgeprägter sein.
Schnittlauch lagern
Bewahren Sie frischen Schnittlauch bis zu einer Woche in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel im Kühlschrank auf. Sie können die Stiele auch aufrecht in ein Glas oder ein Glas legen, das mit ein paar Zentimetern Wasser gefüllt und mit einer Plastiktüte abgedeckt ist.
Nicht waschen, bis der Schnittlauch fertig ist, da übermäßige Feuchtigkeit den Zerfall fördert. Wenn der Schnittlauch verwelkt ist, können Sie ihn vor dem Gebrauch in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen, um ihn zu rehydrieren.
Wenn Sie eine Fülle von Schnittlauch haben, möchten Sie vielleicht versuchen Trocknen Sie Ihre eigenen zu Hause. Um den Schnittlauch gefrierzutrocknen, hacken Sie ihn zuerst und legen Sie ihn auf ein Backblech. Legen Sie sie unbedeckt in den Gefrierschrank.
Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist und sie trocken und spröde sind, in ein Glasgewürzglas geben und fest verschließen. Bis zu sechs Monate an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Sie können sie auch ganz einfrieren oder schnippen und in einen Gefrierbeutel legen, da einige Leute glauben, dass dadurch der Geschmack im Vergleich zur Gefriertrocknungsmethode besser erhalten bleibt.
Eine alternative Konservierungsmethode besteht darin, den Schnittlauch in eine Eiswürfelschale zu schneiden und dann mit Öl oder Wasser zu bedecken. Einfrieren und später die Würfel in Rezepte zum Schmelzen bringen und dann Geschmack hinzufügen. Wie bei vielen frischen Kräutern ist es am besten, den frischen Schnittlauch gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen.