Eine Einführung in die Teequalität von ganzen Blättern
Einige der besten Lose-Blatt Tees, die Sie finden werden, sind als orthodoxer Tee bekannt. Diese hochwertigen Tees werden von Hand verarbeitet und sorgfältig sortiert, um sicherzustellen, dass die besten Teeblätter zusammen verpackt werden. Es ist ein komplizierter Prozess, der mit Fragen der Qualitätskontrolle gefüllt ist und Sie können damit die besten Teesorten kaufen.
Was ist orthodoxer Tee?
Orthodoxer Tee bezieht sich entweder auf handverarbeiteten Tee oder Tee, der mit Maschinen in einer Art und Weise gerollt wird, die Handrollen nachahmt.
Der meiste Spezialtee wird mit orthodoxen Produktionsmethoden gemacht. Der ganze Blatttee wird mit orthodoxen Produktionsmethoden hergestellt.
Sie können diese Tees auch unter dem Etikett 'handgemachter Tee', 'handverarbeiteter Tee' oder 'gerollter Tee' bemerken.
Orthodoxe Tees durchlaufen ein komplexes System:
- Welken - Die Blätter werden für 14-20 Stunden ausgebreitet, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann.
- Walzen - Drehen und Pressen der Blätter, um ihre vererbten Chemikalien freizusetzen und für die Oxidation vorzubereiten.
- Oxidation - Die Blätter verbringen 2-4 Stunden in einer kontrollierten Umgebung und lassen die Luft mit den Chemikalien reagieren. Während dieses Vorgangs werden die Blätter dunkler.
- Brennen - Ein Heizgerät wird verwendet, um die Oxidation zu stoppen und die Blätter zu trocknen, bevor sie für die Sortierung sortiert werden.
Das Gegenteil von orthodoxem Tee ist CTC-Tee (Crush, Tear, Chop), der maschinell so verarbeitet wird, dass die Blätter in gleichmäßig große Stücke geschnitten werden, die normalerweise für Teebeutel mit geringer Qualität verwendet werden.
Wählen Sie orthodoxe vsCTC Tees
Orthodoxer Tee ist allgemein dafür bekannt, lebhaft, hell und vielschichtig zu sein. Sie werden als nuancierter und komplexer als CTC Tees angesehen. Orthodoxe Tees sind perfekt, um allein mit einem Hauch von Zitrone oder Süßstoff zu genießen. Viele Ceylon Tees sind orthodoxe Tees .
CTC-Tees hingegen sind stärker und neigen dazu, bittere Noten mit einzubeziehen.
Diese Tees werden oft bevorzugt mit Milch oder anderen Zusätzen gemischt, um der Bitterkeit entgegenzuwirken. Die Milchtees , die mit Assam-Tee zubereitet werden, sind ein perfektes Beispiel und das beliebteste ist Masala Chai .
Noten von orthodoxen Tees
Orthodoxe Tees werden basierend auf der Region, der Blattverdrehung, den Herstellungsmethoden und (manchmal) dem Zeitpunkt des Pflückens ( wenn sie geerntet wurden oder der "Flush ") abgestuft. Es gibt ein komplexes System, das mit der Bewertung von Tees verbunden ist, und die Abkürzungen haben gemeinsame Elemente.
Wenn Sie das Wort "orthodox" nicht auf einem Tee-Etikett sehen, aber eines davon bemerken, dann sehen Sie wahrscheinlich ein ganzes Blatt, orthodoxen Tee. Die Liste ist von der höchsten zur niedrigsten Qualität geordnet.
- FOP - Blumige Orange Pekoe. Nur die zwei besten Teeblattspitzen werden verwendet. Es ist eine Spezialität Indiens.
- GFOP - Goldene Blumige Orange Pekoe. Eine goldene Farbe ist auf den Spitzen dieser Blätter zu finden.
- FTGFOP - Feinster Tippy Goldener Blumiger Orange Pekoe. Höhere Qualität als TGFOP, aber mit mehr Spitzen als FOP.
- TGFOP - Tippy Golden Blumige Orange Pekoe. FOP mit mehr Tipps.
- OP - Orange Pekoe. Ein fest gerolltes, drahtiges Blatt wurde später im Jahr gepflückt als FOP.
- S - Souchong. Verwendet für rauchige chinesische Tees mit verdrehten Blättern vom Boden der Teepflanze.
Es gibt weitere Teesorten, die sich auf "gebrochene Blätter" beziehen. Dazu gehören B (gebrochen), P (Pekoe), F (Fannings) und D (Staub). Diese werden hauptsächlich bei CTC-Tees verwendet.
Die Sortierung bezieht sich hauptsächlich auf Schwarztees. Grüne und Oolong-Tees sind in der Regel nicht benotet.
Tipp: Entgegen der landläufigen Meinung bezieht sich "Orangenpekoe" eher auf die Größe eines Teeblatts als auf eine bestimmte Art von Tee. Diese Blätter sind typischerweise jung.