Dies ist ein visuell schönes Gericht. Die tiefgefärbten, rot geschnittenen Rüben sind mit süßen gelben Birnen, Ziegenkäse und einer einfachen Walnuss-Vinaigrette belegt. Der Salat kann als Vorspeise oder als Hauptgericht in doppelter Größe serviert werden.
Was du brauchen wirst
- 2 große rote Rüben, Stiele getrimmt, gewaschen
- 1 reife Birne, entkernt, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse geröstete Walnusshälften
- 2 EL Sherry-Essig
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Walnussöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Baby Rucola Blätter
- 4 oz Ziegenkäse (entweder im festen Stil gealtert oder weicher frischer Ziegenkäse)
Wie man es macht
1. Ofen auf 375 ° F vorheizen.
2. Die Rüben in Folie wickeln, in eine kleine Auflaufform geben und 1 Stunde backen oder bis sie weich sind (mit einem kleinen Messer testen). Vollständig abkühlen lassen. Wenn es kalt ist, schneide die Haut mit einem Messer ab und schneide die Rüben so dünn wie möglich. Reservieren.
3. Lüften Sie die Rübenscheiben auf vier gekühlten Salattellern. Mit der geschnittenen Birne und den Walnüssen oben beenden. In einer kleinen Schüssel den Essig, das Olivenöl und das Walnussöl verquirlen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Werfen Sie den Rucola mit ein paar Esslöffeln Dressing und teilen Sie sich auf jedem Salat. Jeden Teller mit dem Ziegenkäse belegen (bei Verwendung von festem, gealtertem Ziegenkäse fein reiben oder bei Verwendung von weichem Ziegenkäse einfach krümeln).
5. Je Beet-Birnen-Salat mit etwas Dressing beträufeln und auf der Seite ein Extra servieren. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 323 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 18 mg |
| Natrium | 155 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 10 g |