Verwenden Sie diese Ricotta- Käse-Spinat-Füllung für frische Ravioli, Tortellini und andere gefüllte Sorten frischer Pasta.
Wenn Sie den rauchigen Geschmack von Speck mögen, probieren Sie die Spinat- und Prosciutto- oder Pancetta-Füllung. Ist Spinat nicht dein Ding? Mangold oder Grünkohl kann anstelle des Spinats verwendet werden.
Was du brauchen wirst
- 10 Unzen Spinat (gereinigt und getrimmt)
- 1 großes Ei
- 1 Tasse Ricottakäse (vorzugsweise frisch, für ein paar Minuten in einem feinen Sieb abgetropft)
- 1 Tasse Parmesan (frisch gerieben)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Muskat (frisch gerieben)
Wie man es macht
- Tauchen Sie den Spinat in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser , um ihn zu blanchieren. Entferne es 30 Sekunden später. Abgießen, abkühlen und fein hacken.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Spinat mit dem Ei, Ricottakäse, Parmesankäse, Pfeffer und Muskatnuss mischen . Geschmack und Justierung bei Bedarf.
- Verwenden Sie, um die Pasta sofort zu füllen, oder im Kühlschrank bis zu 1 Tag vor der Verwendung.
Spinat und Prosciutto oder Pancetta Füllung Variation
Dies ist auch gut gemacht mit Mangold oder Grünkohl anstelle von Spinat.
Den Ricotta-Käse weglassen.
- Nach dem Blanchieren und Zerkleinern des Spinats, 2 EL Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne mit 1 TL gehacktem Knoblauch erhitzen.
- Wenn der Knoblauch weich ist, den Spinat einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und 1 großes Ei, 1 Tasse frisch geriebenen Parmesan und 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss unterrühren.
- 2 gehäuften gehackten Prosciutto oder Pancetta unterrühren, der zusammen mit dem Knoblauch gegart wurde. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Abkühlen lassen und Nudeln füllen oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.
Quelle: "Wie man alles kocht" von Mark Bittman (Macmillan)
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 24 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 22 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |