Rezept für chilenische Sopapillas - Kürbis-Krapfen

Chilenische Sopapillas sind frittierte Kürbiskuchen, die in braunem Zuckersirup getränkt sind.

Sie machen ein köstliches Herbstfrühstück oder einen Nachmittagsimbiß mit Kaffee. Sopapillas, ein Cousin der peruanischen Picarones , werden traditionell an regnerischen Wintertagen in Chile gegessen.

Wenn Sie Chancaca , eine Art festen dunkelbraunen Zuckers, der ein Nebenprodukt der Zuckerrohrverarbeitung ist, finden, werden diese noch authentischer schmecken. Diese Sopapillas sind authentisch mit ihrem speziellen Sirup, aber wenn Sie wenig Zeit haben, servieren Sie sie warm mit Puderzucker.

Was du brauchen wirst

• Für die Sopapillas:
• 1 kleiner Zuckerkürbis
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Tassen Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel
• Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
• 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
• 1 Flasche Pflanzenöl zum Braten
• Für den Sirup:
• 1 Tasse dunkelbrauner Zucker (oder geriebener Chancaca)
• 3/4 Tasse Wasser
• 2 Zimtstangen
• 1 TL Gewürznelken
• 1 kleine Orange

Wie man es macht

Den Kürbis backen

1. Den Kürbis halbieren und die Samen und die fadenförmigen Teile entfernen. Reservieren Sie die Samen falls gewünscht zum Braten.
2. Reiben Sie eine Backform mit dem Pflanzenöl und legen Sie die Kürbishälften mit der abgeschnittenen Seite nach unten in die Pfanne.
3. Backen Sie für 40 bis 50 Minuten bei 375 F. oder bis der Kürbis weich ist und kann mit einer Gabel durchbohrt werden.
4. Kratzen Sie den Kürbis aus der Schale und drücken Sie ihn durch eine Lebensmittelmühle oder Kartoffelpresse . Sie werden 1 Tasse gepackten Kürbis brauchen.

Mache die Sopapillas

1. Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und 2 EL dunkelbraunen Zucker in eine Schüssel geben.
2. Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Kürbis hinzu und mischen Sie.
3. Fügen Sie Wasser allmählich, 1 bis 2 Esslöffel hintereinander hinzu, bis der Teig glatt ist.
4. Den Teig vorsichtig kneten, bis er gut durchmischt ist.
5. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von etwa 1/4 Zoll ausrollen.
6. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann Stücke mit einem 4-Zoll-Rundschneider ausstechen und mehrmals mit einer Gabel stechen.
7. Erhitzen Sie einige Zentimeter Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 350 F.
8. Braten Sie die Sopapillas in Chargen und drehen Sie sie einmal, bis sie goldbraun sind. Kurz auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Mache den Sirup

1. Erhitzen Sie 1 Tasse braunen Zucker mit 3/4 Tasse Wasser, Zimtstangen und Nelken.
2. Die Orange vierteln und zur Zuckermischung geben.
3. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Überanstrengen und warm halten.

Serviere die Sopapillas

1. Servieren Sie die Sopapillas warm, getaucht in den Sirup, mit extra Sirup auf der Seite, wie gewünscht.

Roast die Samen, wenn gewünscht

Die Samen machen einen großartigen Snack, und Sie können sie gleichzeitig mit dem Kürbis rösten. Die Samen waschen und trocknen und mit dem Kürbis in die Backform geben . Überprüfen Sie häufig und entfernen Sie die Samen, wenn sie goldbraun sind - die Samen werden schneller als der Kürbis braten. Werfen Sie die Samen mit Salz und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	296
Gesamtfett	14 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	15 mg
Natrium	289 mg
Kohlenhydrate	42 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)