Der Nutzen für die Gesundheit und mögliche Risiken beim Konsum von zu viel Soja
Soja - es scheint wirklich ein Wunder Essen zu sein. Soja ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Proteine. Es ist reich an Vitamin B6 - wichtig beim Aufbau von Aminosäuren und bei der Bildung von Neurotransmittern. Darüber hinaus wird Soja oft als Alternative zu Fleisch in fettarmer Ernährung empfohlen.
Aber der größte Vorteil von Soja könnte darin liegen, dass es eine reiche Quelle von Isoflavonen ist - Pflanzenhormone, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.
Zum Beispiel glauben Forscher, dass eine Soja-basierte Ernährung für die niedrige Rate von Herzkrankheiten in Asien verantwortlich sein könnte. Die Haupttodesursache in den Vereinigten Staaten, einer der Risikofaktoren für koronare Herzkrankheit, ist hohe LDL oder "schlechtes" Cholesterin. In jüngsten klinischen Studien konnten Männer und Frauen mit hohen LDL-Werten diese durch den Verzehr von Soja über einen längeren Zeitraum reduzieren. Im Oktober gab die FDA (Food and Drug Administration) bekannt, dass bestimmte Lebensmittel, die Soja enthalten, behaupten können, dass sie helfen könnten, das Risiko von koronarer Herzkrankheit zu reduzieren (Um zu qualifizieren, muss das Essen mindestens 6,25 Gramm Soja pro Portion enthalten, ein Viertel der täglichen empfohlenen Portion von 25 Gramm).
Und das ist nicht alles. Es ist möglich, dass Isoflavone einen Knochenverlust verhindern können und somit das Osteoporoserisiko senken. Eine Soja-Diät kann auch eine Rolle bei der verringerten Inzidenz von Wechseljahrsbeschwerden bei asiatischen Frauen spielen.
In der Tat wird angenommen, dass Pflanzenhormone die herkömmliche Östrogenersatztherapie ersetzen werden. Schließlich wurde den Isoflavonen zugeschrieben, die Raten bestimmter Krebsarten zu senken. Zum Beispiel gibt es einige Hinweise, dass der Verzehr von Soja das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, verringern kann.
Und Isoflavone waren die Hauptbestandteile einer "intelligenten Bombe" - eine Droge, von der Wissenschaftler der University of Minnesota glauben, dass sie das Potenzial hat, Leukämie bei Kindern zu heilen. Eine Studie des Krebsforschungszentrums von Hawaii zeigt, dass der Konsum von Sojaprodukten dazu beitragen kann, das Risiko für Gebärmutterkrebs zu senken.
Eine andere Perspektive
Warum also nicht Westler Sojamilch in ihre Cornflakes gießen und Soja-Burger im lokalen Fast-Food-Restaurant essen? Soja leidet immer noch an einem Imageproblem im Westen. Eine häufige Beschwerde von Erstanwendern ist, dass es einfach zu "Beany" schmeckt. Dennoch glauben Hersteller, dass eine Soja-Revolution kommt. Soja-basierte Joghurt, Pudding und Hot Dogs können bald mit Sojaburger für Platz in den Regalen konkurrieren.
Aber während Nahrungsmittelhersteller uns auf Soja umstellen wollen, glauben andere, dass die Pro-Sojabewegung eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen ignoriert. Allergien, zum Beispiel. Soja ist eines von acht Lebensmitteln, die für die Mehrzahl der Nahrungsmittelallergien verantwortlich sind, und eines von fünf Lebensmitteln, die am häufigsten mit Nahrungsmittelallergien bei Kindern in Verbindung gebracht werden. Menschen mit einer Soja-Allergie können alles leiden von Nesselsucht und Durchfall bis hin zu Atembeschwerden beim Essen dieses Essens. Außerdem. So wie manche Menschen Laktoseintoleranz haben, gibt es andere, die eine Soja-Intoleranz haben (Während Nahrungsmittelallergien das Immunsystem betreffen, wird Nahrungsmittelintoleranz durch einen Enzymmangel verursacht).
In den letzten Jahren haben die Gegner von Soja andere Behauptungen gemacht, die schwerer und schwerer zu beweisen sind. Zum Beispiel verbindet eine bahnbrechende Studie des Pacific Health Research Institute einen hohen Grad an Tofukonsum mit kognitiven Beeinträchtigungen und der Entwicklung von Alzheimer im späteren Leben.
Es gibt zunehmende Bedenken, dass der Verzehr großer Mengen von Soja die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen kann. Besonders besorgniserregend ist das Vorhandensein von Phytoöstrogenen in Säuglingsformulierungen auf Sojabasis (Isoflavone sind eine Kategorie von Phytoöstrogenen). Kritiker weisen darauf hin, dass die Menge an Phytoöstrogenen in der Formulierung auf Sojabasis mehr als 20.000 Mal so hoch ist wie in der Muttermilch. In einer Presseerklärung von 1999 erklärte die Canadian Health Coalition, dass der Verzehr von Soja-Formulierungen zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen führen könnte, einschließlich Schilddrüsenfehlfunktionen.
Sie forderten den damaligen Bundesgesundheitsminister Allan Rock auf, Beschränkungen für die Verwendung von Säuglingsnahrung auf Sojabasis aufzuerlegen. Es gab auch Bedenken, ob Sojakonsum die Schilddrüsenfunktion bei Erwachsenen beeinflussen kann oder nicht.
Was sollte man tun?
Super Bean oder Superbedrohung? Solltest du auf Tofu schwören und die Sojasauce wegwerfen? Nein, zum einen ist die Menge an Soja in Sojasoße vergleichsweise gering, da sie hauptsächlich aus Wasser besteht. Mehr noch, das eigentliche Problem ist nicht, ob Soja von Natur aus schlecht ist (immerhin konsumieren Menschen seit Jahrhunderten Pflanzen mit Hormonen), aber niemand ist sich sicher, wie viel Soja sicher zu konsumieren ist. Während Asiaten seit Jahrhunderten Soja konsumieren, gab es widersprüchliche Behauptungen darüber, wie viel Soja sie verbrauchen. Nichtsdestoweniger, wenn Soja in allem von Getreide bis Eis auftaucht, können wir anfangen, viel höhere Mengen zu konsumieren, als normalerweise in der asiatischen Diät gefunden wird, ohne eine wirkliche Vorstellung von den Folgen. Ein damit verbundenes Problem ist, dass moderne Zubereitungsmethoden für Sojaprodukte die Gesundheitsrisiken erhöhen können. Zum Beispiel verwenden einige Unternehmen anstelle von traditionellen Fermentationsmethoden chemische Hydrolyse zur Herstellung von Sojasauce. Es ist etwas zum Nachdenken.