Milchprodukte und verarbeitete Nahrungsmittelquellen
Laktose ist der Zuckerkomponente von Milch, weshalb es als "Milchzucker" bezeichnet wird. Es ist ein Disaccharid aus den Monosacchariden Glucose und Galactose.
Lebensmittel mit Laktose
Laktose kommt natürlich in Milchprodukten wie Milch, Käse und Joghurt vor. Als Nebenprodukt der Milchproduktion wird Laktose als Füllstoff und Geschmacksstoff verwendet und kann in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln sowie als Bestandteil von Pillen und Medikamenten gefunden werden.
Sie können vermuten, dass ein Lebensmittel Laktose enthält, wenn es heißt "kann Milch enthalten". Suchen Sie auch nach diesen Begriffen: Molke, Casein, Milchnebenerzeugnisse, Quark, Butter, Milchtrockenmasse und Milchpulver.
Wie Laktose verdaut ist
Um Laktose zu verdauen, ist ein natürlich vorkommendes Enzym, Lactase, erforderlich. Laktase wird in den Dünndarm sekretiert und baut Laktose in seine einfacheren Formen von Zucker-Glukose und Galaktose ab. Diese einfachen Zucker werden leicht in den Blutkreislauf aufgenommen und als Energie verwendet.
Babys müssen in der Lage sein, Milch zu verdauen, und so werden Menschen auf natürliche Weise geboren, die in der Lage sind, reichlich Laktase zu produzieren. Dies ermöglicht Säuglingen, Laktose in Milch für Energie zu verwenden. Die Laktaseproduktion nimmt im Allgemeinen mit zunehmendem Alter ab. Wenn Sie die Laktose nicht in ihre Zuckerbestandteile zerlegen können, führt dies zu Laktoseintoleranz.
Laktoseintoleranz
Laktoseintoleranz tritt auf, wenn Menschen nicht genügend Laktase produzieren oder Laktose nicht gut verdauen.
Es betrifft 30 bis 50 Millionen Amerikaner und ist in einigen ethnischen Gruppen häufiger als andere. Menschen mit Laktoseintoleranz müssen Milchprodukte nicht vollständig meiden und können abhängig von ihrer Empfindlichkeit in der Lage sein, geringe Mengen an Laktose zu essen.
Laktoseintoleranz ist keine Milchallergie, ein anderer Zustand, der in der Kindheit beginnt und zwischen 2 und 7 Prozent der Kinder betrifft.
Symptome und Diagnose von Lactose-Intoleranz
Die Symptome einer Laktoseintoleranz treten normalerweise innerhalb von 30 Minuten bis 2 Stunden nach dem Verzehr von Milchprodukten auf. Die Symptome können leicht oder schwer sein, sind aber nicht lebensbedrohlich. Zu den Symptomen gehören in der Regel Blähungen, ein unangenehmes Völlegefühl sowie Krämpfe und Bauchschmerzen, Durchfall, Gas und Übelkeit.
Ein Gesundheitsdienstleister diagnostiziert die Laktoseintoleranz aufgrund der Familienanamnese, der Ernährungsgewohnheiten und der Prävalenz der Symptome kurz nach den Mahlzeiten. Eine andere Möglichkeit, die Laktoseintoleranz zu bestätigen, sind körperliche Untersuchungen und andere medizinische Tests.
Laktose vermeiden
Für diejenigen, die Laktoseintoleranz sind , gibt es ein paar Möglichkeiten, um die Symptome zu kontrollieren. Neben der Vermeidung von Milchprodukten gibt es in den meisten Lebensmittelgeschäften laktosefreie und laktosearme Milchprodukte. Sie sind fast identisch ernährungsphysiologisch zu normalen Milchprodukten. Die Produkte werden von Milchherstellern hergestellt, die reguläre Milch mit dem Laktase-Enzym behandeln, um die Laktose abzubauen. Ein deutlicher Unterschied zwischen normaler und laktosefreier Milch ist, dass sie etwas süßer schmeckt als normale Milch. In Bezug auf Lagerung und Haltbarkeit wird laktosefreie Milch genauso lange wie normale Milch aufbewahrt.
Laktase-Produkte bieten Menschen eine andere Möglichkeit, ihre Laktoseaufnahme zu verwalten. Durch Einnahme von Tabletten oder Tropfen beim Essen oder Trinken von Milchprodukten wird Laktose besser ohne die Beschwerden der Laktoseintoleranz-Symptome verdaut.