Ein Milchphosphoprotein, Casein (ausgesprochen KAY-See) ist in der Milch aller Säugetiere vorhanden. Es wird in Milchprodukten wie Käse, Milch und Joghurt gefunden und wird auch unabhängig als Emulgator und Bindemittel in unzähligen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, einschließlich "vegetarischem" Käse, "vegetarischem" Fleisch, Getreide, Brot und Nahrungsergänzungsmitteln. Wenn Sie Molkerei vollständig vermeiden möchten, müssen Sie Produkte finden, die Casein auflisten und klar zu lenken.
Kürzlich machte die Food and Drug Administration es für die Menschen leichter, Casein zu erkennen, indem sie Lebensmittelhersteller aufforderten, Milch zusammen mit Casein hinzuzufügen. Dies wird auf der Zutatenliste und dem Nährwertkennzeichen in einigen Fällen mit den Ausdrücken " enthält Milchbestandteile ", "hergestellt mit Milchbestandteilen" oder "verarbeitet in einer Anlage, die auch Milchprodukte verarbeitet" angegeben. Vor diesem Mandat hatten einige Menschen mit Milch- oder Caseinallergien Schwierigkeiten, dieses Milchprodukt zu identifizieren, das in einer Reihe von verarbeiteten Gütern und Desserts verwendet wird, von denen einige schwerer zu entdecken sind als andere. Zum Beispiel hat McDonalds Pommes Casein in seinen Zutaten. Wer wusste?
Was ist Casein Milchprotein?
Von den Proteinen, die als Feststoffe in der Milch gefunden werden, macht Kasein etwa 80% der vorhandenen Proteine aus, während zwischen 20% und 45% der in der Muttermilch gefundenen Proteine Casein sind. Molke ist die andere Gruppe von Proteinen im flüssigen Teil der Milch.
5 Möglichkeiten, Casein zu vermeiden, wenn Sie Milchallergien haben
- Wenn Sie gefrorene Desserts essen, bleiben Sie bei Sorbets oder gefrorenen Leckereien. Sie können auch gefrorene Desserts und Puddings auf Soja- und Reisbasis versuchen, die eindeutig als milchfrei und / oder vegan gekennzeichnet sind.
- Verwenden Sie zum Garen nur pflanzliche Margarine, um sich auf Toast oder beim Kochen zu verteilen. Denken Sie daran, schauen Sie sich die Zutatenliste an, um sicherzustellen, dass das Produkt nicht "enthält Milchbestandteile" sagt, da selbst einige vegetarische Lebensmittel Casein als Verdickungsmittel enthalten, obwohl Milch möglicherweise nicht als separate Zutat aufgeführt ist.
- Einige Teige in frittierten Lebensmitteln können Milchprodukte enthalten, also vermeiden Sie diese, um Milchprodukte frei zu halten. Gebratenes Essen kann verwendet worden sein, um etwas zu frittieren, das Milch enthält und in dem Öl gelassen wird, auch wenn es nicht spezifisch in dem Nahrungsmittel ist, das Sie essen.
- Wenn und wenn Sie essen gehen, achten Sie darauf, dass Ihr Kellner den Küchenchef nach den Menüpunkten fragt, die Sie essen. Es ist wichtig zu fragen, ob der Koch etwas Milchfreies zubereiten kann. In manchen Fällen kann dies geschehen, während andere Köche andere Lebensmittel auf der gleichen Ausrüstung verarbeiten, kochen und zubereiten wie Nahrungsmittel, die Milchbestandteile enthalten.
- Finde Milchalternativen, die du zum Kochen und im Alltag verwenden kannst. Versuchen Sie Mandelmilch, Sojamilch und andere Milch Alternativen, wie Sie in Richtung der Milch-freie Diät bewegen.
Andere Formen von Casein häufig in Lebensmitteln gefunden
- Ammoniumcaseinat
- Calciumcaseinat
- Caseinhydrolysat
- Eisenkaseinat
- Magnesium Caseinat
- Paracasein
- Kaliumcaseinat
- Rennet Casein
- Natriumcaseinat
- Zink Caseinat
Eine Anmerkung zu Kalzium
Wenn Sie sich Sorgen darüber machen, dass Sie kein Kalzium aus Milch und Kasein in Ihrer Ernährung auslassen, kann Gemüse eine gute Kalziumquelle sein. Zum Beispiel sind Grünkohl, Spinat und andere Blattgemüse eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium. Sie können auch bemerken, dass viele Produkte, wie Säfte, für diejenigen, die es benötigen, mit Kalzium angereichert werden.