Vegetarische und andere Arten sind Alternativen zu Tiergelatine
Wenn die meisten Leute an die wackelnde Jello-Form denken, denken sie wahrscheinlich nicht an Knochen, obwohl das eine Hauptquelle für Gelatine ist, die Zutat, die dem Wackelpudding seine Struktur verleiht. Es wird aus dem Kollagen in Tierknochen und anderen Körperteilen hergestellt. Kollagen ist ein Protein, das viele Funktionen im Körper spielt und viele andere Anwendungen hat.
Verwendet für Gelatine
Während Gelatine wahrscheinlich am meisten mit Essen, insbesondere Dessert, verbunden ist, hat es auch viele nicht-kulinarische Anwendungen.
Gelatine wird bei der Herstellung von Leim und Fotofilm verwendet. Es wird auch in vielen Kosmetika verwendet. Auch das Theater wird für Gelatine in Form von farbigen "Gelen" verwendet, die die Farbe von Theaterleuchten verändern. Viele Medikamente verwenden Gelatine, um leichter zu schlucken Pillen oft als "Gel-Caps" genannt.
Während viele Menschen keine moralischen oder gesundheitlichen Bedenken hinsichtlich der Verwendung von tierischen Zutaten haben, entscheiden sich diejenigen, die vegan oder vegetarisch sind, und sogar einige religiöse Gruppen, diese nicht in ihre Ernährung aufzunehmen. Gelatine ist nicht nur für Wackelpudding, sondern auch als Verdickungsmittel in Dingen wie Joghurt oder bestimmten Saucen verwendet. Wer tierische Produkte meiden möchte, sollte sich daran gewöhnen, auf Nährwertkennzeichnungen nach dieser Zutat zu suchen, da seine Verwendung in Produkten nicht immer offensichtlich ist. Zum Glück müssen Veganer und andere Gleichgesinnte nicht auf Dinge wie Gelee verzichten, um ihre Ernährungsbedürfnisse zu befriedigen. Es gibt vegane Formen von Gelatine.
Gelatine Sorten und Arten
Andere Formen von Gelatine existieren, um die Bedürfnisse derjenigen zu erfüllen, die aus verschiedenen Gründen Alternativen zu Fleischprodukten wünschen. Jüdische und islamische Glaubensgenossen dürfen nur dann tierische Gelatine essen, wenn sie von zugelassenen Tieren, die einer rituellen Schlachtung unterzogen wurden, extrahiert wird, und schließt bestimmte Formen aus, einschließlich solcher aus Schweinen und bestimmten Fischarten.
Leider kaufen im Laden gekaufte Lebensmittel nicht, aus welchen Tieren ihre Gelatine stammt. Personen, die nur bestimmte Tiere meiden möchten, sollten sich wahrscheinlich an hausgemachten Rezepten mit einer der unten aufgeführten Gelatinesorten halten.
Hausenblase ist eine Art von Gelatine, die aus den Luftblasen bestimmter Fische, insbesondere Stör, gewonnen wird, aber heutzutage selten verwendet wird.
Carrageen , auch bekannt als Irisches Moos, ist ein gallertartiges Verdickungsmittel, das aus Seetang gewonnen wird, der vor der irischen Küste wächst. Irish Moos wird oft bei der Herstellung von Homebrews und Meads verwendet.
Agar (auch Agar-Agar, Kanten und japanische Gelatine) ist ein getrockneter Seetang, der in Blöcken, Pulver und Strängen verkauft wird, die als Abbindemittel verwendet werden. Agar hat stärkere Festigungseigenschaften als Gelatine, verwenden Sie daher weniger, wenn Sie ersetzen.
Pektin kommt natürlich in Obst und Gemüse vor und wird bei der Herstellung von Konfitüren, Gelees und Konserven verwendet. Gelatine kann auch aus Gräten extrahiert werden.