Dieses einfache Rezept zum Kochen von Couscous besteht aus nur drei Zutaten - trockenes Couscous, Wasser und Salz.
Aber was genau ist Couscous? Ist es ein Korn? Ist es Pasta? Die kurze Antwort ist, dass es Pasta ist. Im Grunde sind es kleine Grießbällchen. Oder, im Fall von israelischem Couscous , etwas größere Grießbällchen. Aber es ist nicht zu verwechseln mit Pastina , der kleinsten Art von Pasta mit Weizenmehl, die typischerweise in Suppen verwendet wird.
Couscous von Hand zu machen, wie es seit der Antike getan wurde, ist sehr arbeitsintensiv. Aber die Versionen, die in den westlichen Läden verkauft werden, sind maschinell hergestellt, vorgedampft und getrocknet, um sehr schnelles Kochen zu erlauben. In der Tat, 5 Minuten ist alles was es braucht, damit die kleinen Körner dampfen, sobald Ihre Flüssigkeit zum Kochen gebracht hat. Die Flüssigkeit kann Wasser sein, aber die Verwendung von Hühner- oder Gemüsebrühe ist die üblichste Geschmacksverstärkung.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Couscous
- 2 3/4 Tassen Wasser oder Hühnchen oder Gemüsebrühe
- 1/4 Teelöffel Salz oder weniger, wenn Sie salzige Brühe verwenden
Wie man es macht
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und umrühren. Couscous dazugeben und vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Couscous sollte leicht und flauschig sein, nicht gummiartig. Achten Sie darauf, dass das Couscous das Wasser aufnimmt und dann mit einer Gabel aufflaumiert.
- Serve als Basis für einen Eintopf oder als Beilage.
Wo man Couscous findet
Die meisten Lebensmittelgeschäfte wählen, um den Couscous mit den Körnern und dem Reis anstelle der Teigwarenabteilung auf Lager zu haben, also ist, wo Sie am wahrscheinlichsten es finden werden.
Und, zusammen mit ihm, könntest du eine Vollkornversion sehen, die vorher erwähnte israelische Version und viele verpackte Kits mit Geschmackspaketen. Aber es gibt keine Notwendigkeit für Mystery-Flavor-Pakete, wenn es so einfach ist, Couscous zu machen und einfach Tonnen von Aromen hinzuzufügen.
Wie man Couscous dient
- In der nordafrikanischen Küche ist gekochter Couscous normalerweise die Grundlage für einen Eintopf mit viel Gemüse und etwas Lamm oder sogar Huhn.
- Aber es kann auch zu einem Dessert zubereitet werden, das in der ägyptischen Küche üblich ist, mit Sahne, Zucker, Zimt und Rosinen.
- Es ist auch eine tolle Beilage, die mit viel frischer Petersilie und einigen getoasteten Pistazien gemischt wird, um einen zufriedenstellenden Crunch zu erzielen.
Couscous-Ursprung
Das Wort Couscous stammt aus dem Arabischen, aber das Gericht wird typischerweise als Teil der nordafrikanischen Küche betrachtet, zu der Libyen, Marokko, Tunesien und Algerien gehören. Dennoch spielt es auch eine große Rolle in Gerichten des Nahen Ostens.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 234 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 649 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 9 g |