Das Rauchen dieses Fisches gibt Ihnen eine Mahlzeit und eine Zutat
Aufgrund ihrer relativ geringen Größe, der gleichmäßigen Textur und des tollen Geschmacks sind Forellen ein perfekter Fisch, um heiß zu rauchen. Heißes Räuchern kocht die Forelle, während es den großartigen rauchigen Geschmack hinzufügt. Dies ist anders als kaltes Rauchen , das verwendet wird, um Fisch zu konservieren.
Geräucherte Forelle macht eine gute Mahlzeit oder Vorspeise. Es kann auch zum Würzen vieler Gerichte verwendet werden, von Fischsuppe bis zu Räucherforellen-Dip. Das Beste von allem ist der Prozess relativ einfach.
Beginne mit einer Sole
Um Forelle zu würzen und zu befeuchten, bevor Sie sie in den Raucher legen, können Sie mit einer Salzlösung beginnen. Es ist einfach, erfordert nur ein paar gemeinsame Zutaten, und der Fisch wird bereit sein, wenn Sie den Raucher gehen. Dies ist ein optionaler Schritt und geräucherte Forellen brauchen nicht unbedingt eine Salzlake.
Für Bachforelle, kombinieren Sie etwa 1 Esslöffel Kochsalz oder 2 Esslöffel koscheres Salz für jede 1 Tasse Wasser. Sie müssen genug Sole vorbereiten, um den Fisch vollständig zu bedecken. Das Hinzufügen von kleinen Mengen von Gewürzen zu der Fischsole ist ebenfalls eine gute Idee. Halten Sie es einfach mit Dingen wie Zwiebel, Knoblauch und schwarzem Pfeffer, zusammen mit etwas Essig und Olivenöl, wenn Sie möchten.
Sie müssen den Fisch säubern und sie für den Raucher vorbereiten, bevor Sie Salzlake machen. Einmal vorbereitet, legen Sie sie einfach offen, damit die Salzlake hineingelangen kann, und gießen Sie dann die Salzlake über den Fisch.
Rauch die Forelle
Während die Forelle Sole, können Sie den Raucher vorbereiten.
Kleine Forellen (etwa 8 Zoll) können in weniger als einer Stunde vollständig geraucht werden, aber mehr Zeit wird zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Beobachten Sie den Fisch so, dass er nicht austrocknet, aber Sie können ihn normalerweise bis zu 4 Stunden bei einer Temperatur von ca. 225 F im Raucher lassen.
Verwenden Sie ein mildes Holz wie ein Obst- oder Eichenholz zum Räuchern.
Traditionell wird Erle mit Fisch verwendet und wenn Sie etwas bekommen können, macht es einen großen Rauchgeschmack .
Versuchen Sie, die Forellen so zu platzieren, dass der Rauch ins Innere des Fisches gelangt. Sobald die Forelle geräuchert ist, wird es leicht sein, die Knochen zu entfernen, da der langsame Kochvorgang hilft, das Fleisch von den Knochen zu trennen.
Serving Ideen
Sobald die Forelle vollständig geräuchert ist, steht Ihnen ein leckeres Gericht zur Verfügung. Du kannst sie einfach so essen wie sie sind und sie zu einem vollen Essen mit deinen Lieblingsseiten machen.
Sie können die geräucherte Forelle auch fast wie geräucherten Lachs als Vorspeise oder Zutat in anderen Gerichten verwenden. Ein Rezept, das Sie vielleicht ausprobieren möchten, besteht aus 1 Tasse geräuchertem Forellenfleisch mit 2 Tassen Frischkäse. Mit Knoblauch und Tabasco abschmecken und als Dip servieren. Leute lieben es.
Lager
Geräucherte Forelle kann für Monate gefroren oder tagelang gekühlt werden. Denken Sie daran, dass dieser Fisch nicht konserviert wird und wenn Sie nicht sofort etwas damit machen, muss es gekühlt werden.
Wenn Sie die geräucherte Forelle einfrieren möchten, ist es am besten, nicht nur die Knochen, sondern auch die Haut zu entfernen. Sie sollten nur das Fleisch der geräucherten Forelle aufbewahren, wenn Sie es einfrieren.