Moderne Produktion und Versand bringen immer mehr Garnelen zu mehr Tischen als je zuvor. Schade, die meisten Leute wissen nicht, wie man sie richtig kocht. Mit Kochen meine ich natürlich Grillen. Die Garnelen für den Grill bereit zu halten, ist genauso wichtig wie das Grillen.
Venen oder keine Adern?
Vor allem gibt es die Frage der Entminung. Im Gegensatz zu dem, was manche sagen, müssen Sie Garnelen nicht abbauen . Solange die Garnelen richtig gekocht sind, wird die Vene keine gesundheitlichen Risiken verursachen.
Auf der anderen Seite kann es angenehmer sein, es zu entfernen. Die beste Methode besteht darin, die Garnelen mit einem kleinen Gemüsemesser in den Rücken zu spalten und die Vene auszuwählen. Mit etwas Übung wirst du es ziemlich leicht finden. Diese Öffnung in den Garnelen, die Sie erstellen, um die Vene zu entfernen, ist der beste Ort, um Geschmack anzuwenden. Jedes Gewürz muss diesen Teil am meisten erreichen. Die Haut der Garnelen verhindert, dass Marinaden und Gewürze in die Garnelen eindringen, aber der offene Schnitt ermöglicht es, sie zu versenken.
Dieser Geruch
Jetzt könnten Sie bemerken, dass einige Garnelen einen bestimmten Geruch haben. Dies bedeutet nicht notwendigerweise, dass die Garnelen nicht frisch genug sind. Eigentlich werden fast alle Garnelen, die Sie kaufen, eingefroren, also trauen Sie nichts, was sagt, dass die Garnelen frisch sind. Wenn Sie gefrorene Garnelen kaufen, frieren Sie sie nicht wieder ein. Refreezing ist das Schlimmste, was man mit Fleisch oder Meeresfrüchten machen kann. Der Geruch ist wahrscheinlich Jod. Jod ist reichlich in dem Plankton, auf dem sich Garnelen ernähren.
Um den Geruch zu beseitigen, tränken Sie die Garnelen für etwa 10 Minuten in einer Mischung aus 2 Esslöffel Backpulver zu 1 Liter Wasser. Danach in kaltem Wasser spülen. Dies lenkt den Geruch und einige der Jodaromen, die Garnelen haben könnte.
Spieß diese Suckers!
Um Garnelen richtig grillen zu können, ist es am besten, sie auf Spieße zu setzen, egal wie groß die Garnelen sind.
Dies erleichtert die Kontrolle auf dem Grill und erleichtert das Kochen. Es gibt verschiedene Strategien, Garnelen zu spießen. Wenn Sie sie längs aufspießen, reduzieren Sie das natürliche Curling von Garnelen beim Kochen. Dies ist gut, wenn Sie Ihre Garnelen schön und gerade wollen. Wenn Sie jede Garnele zweimal aufspießen, einmal durch die Spitze und dann durch den Boden nahe dem Schwanz, geben Sie den gekochten Garnelen eine schöne gebogene Form und machen einen attraktiveren Kebab. Wenn Sie zwei Spieße verwenden, werden Sie einen Kebab machen, der sich leichter drehen und an der Garnele festhalten kann. Was das Kochen betrifft, hat keines davon wirklich eine Wirkung. Die eine Sache zu tun ist, stellen Sie sicher, dass Sie die Garnele nicht fest auf den Spießen packen. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Kochen.
Vor dem Grillen
Garnelen werden im Allgemeinen nach Gewicht und Größe nach der Anzahl der Garnelen verkauft, die man braucht, um ein Pfund zu machen. So gibt Ihnen eine 40-Count-Garnele etwa 40 Garnelen pro Pfund. Wenn es um Portionsgrößen geht, wenn Garnelen die Hauptspeise ist, planen Sie auf ungefähr 1/3 bis 1/2 Pfund pro Person für geschälte Garnele oder 3/4 Pfund pro Person, wenn die Schalen noch an sind. Das Grillen von Garnelen mit den Muscheln macht sie schwieriger aufzuspießen, hilft ihnen aber dabei, ihre natürliche Form besser zu bewahren. Sie werden jedoch das Venenproblem haben, wenn Sie die Schalen nicht entfernen.
Unter vielen der Garnelen liebenden Menschen der Welt gilt es als eine schlechte Sache, wenn man Garnelen ohne die Muscheln und ohne die Köpfe kocht. Shrimps, die immer noch ihren Kopf haben, sind eine besser schmeckende Garnele. Wenn Sie es versuchen, werden Sie den Unterschied bemerken. Natürlich mögen viele Leute einfach nicht die Idee einer ganzen Garnele auf ihrem Teller.
Endlich das Grillen
Jetzt bringt uns das zum Grillen. Garnelen werden am besten schnell gegrillt, aber nicht zu heiß. Dies gilt umso mehr, je kleiner die Garnelen sind. Das Schlimmste, was man mit einer Garnele machen kann, ist, sie zu überkochen. Wenn Sie kleine Shrimps bei hohen Temperaturen grillen, wird es schwieriger, selbst zu kochen und sie zur richtigen Zeit vom Grill zu bekommen. Halten Sie die Hitze in der Nähe von Medium für Ihren Grill. Sie sollten Ihre Hand für etwa 4 Sekunden über die Hitze halten können.
Shrimps sind fertig, wenn die gesamte Außenfläche die Farbe gewechselt hat. Es gibt eine große Auswahl an Garnelen und sie kommen in etwas anderen Farben. Die meisten Garnelen, die Sie kaufen, beginnen grau, fast blau und werden rosa, wenn sie kocht. Sobald die Hautoberfläche der Garnelen keine ursprüngliche graue Farbe mehr aufweist, ist es fertig. Sie müssen Garnelen von der Hitze entfernen, sobald es fertig ist. Ungekochte Garnelen haben eine gummiartige Textur und verlieren viel von ihrem natürlichen Geschmack.