Dieses erstaunliche Bananenbrot Rezept ist unglaublich feucht und unglaublich lecker. Es basiert auf Nigella Lawsons Bananenbrotrezept. Ich lasse die getränkten Rosinen weg und füge eine schöne Bourbonglasur hinzu. Aber das Herz des Brotes gehört ihr, und Junge weiß sie, was sie tut. Manche Brotlaibe können so trocken sein! Der Bourbon und die großzügige Menge an reifen, pürierten Bananen halten dieses Brot extrem feucht. Sie können die Textur auch dicht und feucht halten, indem Sie den Teig nicht übermixen. Sie möchten nicht, dass der Teig glutenhaltig wird (wodurch er zäh wird!)
Das Brot selbst behält seinen Alkoholgehalt nicht bei, aber die Glasur tut es. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass die Glasur keinen Alkohol enthält, erhitzen Sie den Bourbon für etwa zwei Minuten in einem Topf. Lass es abkühlen und kombiniere es dann mit dem Puderzucker. Die Hitze wird den Alkohol abkochen und es wird alkoholfrei sein!
Sie können ein wenig Kakaopulver und Schokoladenstückchen zu diesem Rezept hinzufügen, wenn Sie es schokoladig machen wollen! Es ist so einfach, dieses Brot vor der Zeit zu machen. Es kann auch leicht gefroren werden und ist eine großartige Einweihungsalternative zu den typischen Zimtschnecken und Gebäck (typisch für mein Haus!)
Was du brauchen wirst
- 6 Esslöffel Bourbon (oder dunkler Rum)
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 3 mittelgroße Bananen (reif und püriert)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für die Glasur:
- 1 Esslöffel Bourbon
- 1/2 Tasse Puderzucker
Wie man es macht
- Den Bourbon in einem kleinen Topf etwa zwei Minuten erhitzen.
- Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Butter und Mehl eine 9x5 Zoll Laib-Pfanne oder Linie es mit Pergamentpapier.
- Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- Mischen Sie in der Schüssel Ihres Standmixers (oder einer großen Schüssel) die geschmolzene Butter und den Zucker. Beat gut bis gemischt. Schlage die Eier nacheinander ein. Dann fügen Sie die pürierten Bananen, abgekühlten Bourbon und Vanilleextrakt hinzu.
- Fügen Sie die Mehlmischung in Drittel zu der nassen Mischung hinzu. Rühre sanft nach jedem Bit. NICHT ÜBERMISCHEN.
- Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Laib-Pfanne und backen Sie für etwa eine Stunde auf einem mittleren Gestell im Ofen. Backen Sie für weniger Zeit, wenn Sie auf Konvektion backen.
- Überprüfen Sie seine Dürftigkeit mit einem Zahnstocher. Es sollte ziemlich sauber herauskommen, aber es ist in Ordnung, wenn es ein wenig klebrig aussieht. Dies ist ein sehr dichtes und feuchtes Brot!
- Legen Sie die Laibpfanne auf ein Kühlregal.
- Den Bourbon und Puderzucker kräftig und glatt verquirlen. Sobald das Brot abgekühlt und aus der Pfanne entfernt wurde, träufeln Sie die Glasur über die Oberseite des Brotes. Das Brot schmeckt am zweiten Tag noch besser!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 264 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 115 mg |
| Natrium | 299 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |