Ein gutes Steak zu einem guten Preis
Die Rind- und Lendenfleischstücke produzieren einige der besten Steaks. Sie produzieren auch die teuersten Fleischstücke. Um das Beste aus Ihrem Geld zu machen, schlage ich vor, dass Sie einen Schritt nach oben machen und sich das Futter genauer ansehen. Das Chuck Primal sitzt oberhalb der Rippe und schließt die Schulter ein. Es gibt eine Reihe von sich kreuzenden Muskeln, die Chuck-Steaks zäh machen können und dazu führen, dass sich die Maserung des Fleisches in einem einzigen Schnitt mehrmals ändert.
Wenn Sie sich dessen bewusst sind, können Sie diese Schnitte auswählen und schnitzen.
Auswahl eines Chuck Steaks: Es gibt mehrere großartige Chuck Steaks, aber Sie müssen wissen, welches ist das Beste, und das beste Angebot. Sprechen Sie mit einem Metzger, wenn Sie Fragen haben. Häufig kennzeichnen Einzelhändler Steaks mit nicht standardisierten Namen. Der Preis eines Steaks (pro Pfund) wird hauptsächlich durch die Qualität des Schnitts bestimmt, je besser das Steak, desto mehr bezahlen Sie. Denken Sie auch daran, dass je mehr Sie ein Steak grillen , desto härter wird es, also versuchen Sie, bei mittlerer oder mittlerer Seltenheit zu bleiben, um die Zartheit eines großen Steaks zu bekommen.
- Chuck Eye Steak : Dieses Steak wird direkt neben dem Rib Eye Steak geschnitten. Es ist meiner Meinung nach das beste Chuck Steaks und sehr viel im Vergleich zum Rib Eye. Dies ist ein perfektes Steak zum Grillen und kann mit etwas Salz und Pfeffer vom Paket zum Grill gehen.
- Schulter Top Blade : Auch als Flat Iron Steak bekannt , ist dies ein perfektes Steak für den Grill. Die charakteristische Marmorierung verleiht diesem Steak viel Geschmack. Es ist auch ein zartes Steak.
- Shoulder Center oder Ranch Steak ist dünn, zart. Es hat im Allgemeinen weniger Fett als andere Chuck Steaks, so dass der Geschmack ein wenig Licht sein könnte. Ich empfehle, dieses Steak mit Olivenöl zu bestreichen, mit Salz und Pfeffer zu bestreuen und einige Kräuter wie Oregano hinzuzufügen, um den Geschmack etwas mehr hervorzuheben. Dies ist ein dünneres Steak, also schau es genau an, um es zu verkochen.
- Shoulder Petite Tender oder Mock Tender Steak kommt von der Spitze des Futters direkt neben der Top Blade . Während im Allgemeinen ein würziges kleines Steak , dieser Schnitt benötigt definitiv eine gute Marinade, wenn Sie vorhaben, es zu grillen.
- Chuck Steak wird neben dem Chuck Eye Steak geschnitten, fehlt aber die Zartheit des Chuck Eye. Dieses Steak muss vor dem Kochen mariniert werden, um es zart zu machen. Während es immer noch einen würzigen Schnitt von Fleisch gibt, ist dies nicht eines der besten Steaks für den Grill.
- Schultersteak : Wie beim Chuck Steak ist dies ein zäher Fleischschnitt und sollte vor dem Grillen mariniert werden. Dieses Steak wird besser verwendet, wenn Sie das Fleisch für Gerichte wie Fajitas schneiden wollen.
Chuck Steaks erfordern ein wenig mehr Sorgfalt als teurere Schnitte, aber der Wert macht sie die Mühe wert. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie man ein Steak richtig grillt, und wenn Sie ein Zwicksteak ein wenig zarteres erhalten müssen, habe ich viele Marinade Rezepte, damit Sie von wählen.