Ursprünglich als das "Superkorn der Zukunft" gefeiert, hat Quinoa seinem Spitznamen wirklich alle Ehre gemacht, da es die beste gesunde Alternative zu Reis und Pasta geworden ist. Aber es ist mehr als nur die Tatsache, dass es in Kohlenhydraten niedriger ist - Quinoa ist nährstoffreich und höher in ungesättigten Fetten. Es hat auch mehr Protein als jedes andere Getreide und gilt als ein komplettes Protein, da es alle acht essentiellen Aminosäuren enthält. Quinoa ist auch glutenfrei.
Ein weiterer Vorteil ist die Kochzeit - es braucht etwa die Hälfte der Zeit, um als normaler Reis zu kochen, und die kleinen, nicht ganz weißen Perlen werden auf das Vierfache ihres ursprünglichen Volumens ausgeweitet, was ein wenig mehr bringt. Das Ergebnis ist etwas langweilig, das ist die perfekte leere Leinwand, um eine Vielzahl von Gerichten mit einem vollen Spektrum von Aromen zu schaffen. Dieser farbenfrohe Quinoasalat im südwestlichen Stil ist ein großartiges vegetarisches Gericht oder wird mit gegrilltem Hähnchen, Schweinefleisch oder Garnelen zu einem kompletten Essen serviert.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse ungekochte Quinoa
- 2 Tassen fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Tasse frischer oder aufgetauter gefrorener Mais
- Ein 15-oz. kann natriumarme schwarze Bohnen enthalten
- 1 Tasse Trauben-Tomaten, halbiert
- 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 1 Jalapenopfeffer, fein gehackt
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- Saft von 1 großen Limetten oder 2 kleinen Limetten (ca. 1/4 Tasse)
- 1 EL. plus 1 Teelöffel.
- extra natives Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Wie man es macht
- Spülen Sie Quinoa gründlich in einem Sieb, um es von seiner bitteren Beschichtung zu befreien.
- Setzen Sie Quinoa in einem 2-Quart-Topf mit der Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und die Quinoa locker ist. Abkühlen lassen.
- Gekochte Quinoa in eine Salatschüssel mit Mais, schwarzen Bohnen, Tomaten, roter Zwiebel, Jalapenopfeffer und Koriander geben.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, natives Olivenöl extra und Kreuzkümmel verquirlen. Nieselregen über Quinoa-Salat, dann werfen.
Pro Portion: Kalorien 181, Kalorien von Fett 34, Gesamt Fett 3,8 g (sat 0,4 g), Cholesterin 0 mg, Natrium 94 mg, Kohlenhydrate 29,8 g, Faser 4,4 g, Protein 7 g