Grüne Mandeln

Grüne Mandeln sind ein beliebter Leckerbissen in Gegenden, die reich an Mandelplantagen sind. Sie sind zunehmend verfügbar im Schatten der Mandelbäume. Der Flaum auf der Außenseite mag sich vertraut anfühlen; es erinnert daran, dass Mandeln und Pfirsiche zumindest botanisch eng verwandt sind. Diese fuzzy grünen Ovale sind vollständig essbar, obwohl die meisten Menschen die Schale ein wenig bitter finden und sie nicht essen. Klassischer ausgedrückt, werden die grünen Mandeln aufgeschnitten und die weichen, etwas gelatineartigen embryonalen Mandeln in den Zentren herausgesprungen und gegessen; Sie sind der wahre Schatz dieser ungewöhnlichen Leckereien.

Wie schmecken grüne Mandeln?

Grüne Mandeln haben einen zarten Mandelgeschmack (keine Überraschung!). Sie sind besonders lecker leicht in Meersalz getaucht. Ihr Hauptanreiz, wie oben erwähnt, ist ihre weiche, aber feste Textur, die nur ein bisschen gallertartig ist, aber mit einem Sinn für die Nuss, wird es werden. Grüne Mandeln werden im Laufe der Saison fester in der Textur - frühe können durchscheinend sein und eine fast traubenartige Struktur haben, während die späteren milchig opak aussehen und sich eher wie weiche Mandeln anfühlen, wenn sie gebissen werden.

Wo kann ich grüne Mandeln kaufen?

Um grüne Mandeln zu haben, müssen Sie Mandelplantagen haben, und die überwiegende Mehrheit der in den Vereinigten Staaten sind in Kalifornien . Kalifornier finden grüne Mandeln auf Bauernmärkten, wenn sie Saison haben. Andere werden sich auf Spezialmärkte begeben müssen, auf denen sie ausgeliefert werden. Sie gewinnen ein beständiges Publikum - halten Sie also die Augen offen, sie kommen vielleicht, wenn sie noch nicht da sind.

Wann ist grüne Mandel Saison?

Grüne Mandeln sind nur unreife Mandeln. Wenn sie auf dem Baum verbleiben, verhärtet sich der weiche und unscharfe grüne Teil langsam aber sicher zu der zähen braunen Schale, die eine reife Mandel schützt. Zu früh abgeholt, und es gibt noch nicht viel von einer "Mandel" drinnen; zu spät gepflückt und die Schale ist hart und ungenießbar geworden.

Das bedeutet, dass grüne Mandeln während eines 6- bis 8-wöchigen Fensters im Frühling , normalerweise von April bis Anfang Juni in Kalifornien, am besten sind.

Wie man grüne Mandeln benutzt

Grüne Mandeln sind ein großartiger Snack. Tauche sie in Salz oder Zucker, wie du willst und wenn du magst. Wenn Sie nicht genug grüne Mandeln auf diese Weise bekommen können, versuchen Sie, sie zu Salaten hinzuzufügen. Sie passen besonders gut zu süßen Erbsen oder kleinen Gemüsesalzen. Grüne Mandeln wirken auch Wunder in der spanischen Mandelsuppe mit weißem Knoblauch - Sie müssen die Mandeln nicht blanchieren und schälen. Oder halten Sie den delikaten Geschmack länger und backen Sie grüne Mandeln .

Wie man grüne Mandeln speichert

Frische grüne Mandeln können nach der Ernte einige Tage bei kühler Raumtemperatur aufbewahrt werden. Verlängern Sie ihr Leben ein wenig (aber nicht viel), indem Sie sie locker in Plastik einwickeln und in den Kühlschrank stellen. In der Tat, grüne Mandeln sind eine der vielen Frühlings-Köstlichkeiten, die wirklich am besten sind, je näher Sie sie bekommen, wenn sie geerntet werden. Wenn Sie sich Ende April dazu einladen können, durch einen Mandelgarten zu gehen, akzeptieren Sie es!