Spanische weiße Knoblauch-Suppe (Sopa de Ajo Blanco) Rezept

Jeder hat von der traditionellen roten Gazpacho-Suppe gehört und viele haben es probiert. Dieses Rezept für kalte weiße Knoblauchsuppe oder Sopa de ajo blanco ist jedoch ebenso lecker und erfrischend. In der Tat würden Knoblauchliebhaber für diese Suppe zweifellos stimmen. Es ist einfach, schnell und gesund. Wir haben noch nie einen Tischgast getroffen, der nicht nach Sekunden gefragt hat, also stellen Sie sicher, dass Sie einen großen Stapel machen.

Was du brauchen wirst

• 4 Unzen / 1/2 Tasse Mandeln (blanchiert und geschält) *
• 3-4 Scheiben abgestandenes Baguette (oder Weißbrot)
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Tassen / 32 Unzen Wasser
• 5 Esslöffel extra Virgin
• Spanisches Olivenöl
• 3-4 Esslöffel spanischer Sherry-Essig
• Optional: 16-20 kernlose grüne Trauben
• Salz nach Geschmack

Wie man es macht

1. Mandeln blanchieren und schälen.
2. Mit einem Papiertuch gründlich abtrocknen und beiseite stellen.
3. Knoblauch schälen . Schneiden Sie die Kruste von Brotscheiben ab, wenn Sie französisches oder rustikales Brot verwenden. Legen Sie Brot in 1-2 Tassen kaltes Wasser einweichen.
4. Während das Brot eingeweicht wird, Knoblauch und Mandeln in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Mischen Sie den Puls, bis er glatt ist.
5. Brot mit einem Spatel aus dem Wasser nehmen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
6. Reiben Sie Brot in Viertel und fügen Sie Brot und 1 Teelöffel Salz zum Prozessor oder zum Mixer hinzu. Mischen Sie die Pulseinstellung.

1. Während des Mischens langsam Olivenöl, dann Essig beträufeln und schließlich das Wasser in den Mixer oder Prozessor geben. Geschmack. Passen Sie Salz, Essig und Öl nach Geschmack an.
2. Durch ein Sieb in einen Behälter oder eine Schale geben. Drücken Sie so viel wie möglich durch das Sieb.
3. Seal und Chill mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht.
4. Servieren in gekühlten Schalen oder Glaskrügen, mit Trauben an der Seite.

Hinweis: Um die Suppe schnell zu kühlen, legen Sie die Schale oder den Behälter mit weißer Knoblauchsuppe 5-10 Minuten in eine größere Schüssel mit Eiswasser.

* Wenn Sie keine Zeit haben, die Mandeln zu blanchieren und zu schälen, verwenden Sie eine Packung Mandelblättchen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	811
Gesamtfett	33 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	22 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	139 mg
Kohlenhydrate	130 g
Ballaststoffe	10 g
Eiweiß	13 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)