Angesichts der wichtigen Rolle, die Essen in der chinesischen Kultur spielt, ist es nicht verwunderlich, dass die Chinesen starke Traditionen in Bezug auf die Essensplanung entwickelt haben. Viele Nahrungsmittel haben symbolische Konnotationen, die alles vom Reichtum bis zum langen Leben repräsentieren.
Chinesische Mahlzeiten gehen einen anderen Weg
Die chinesische Herangehensweise an die Zubereitung und das Servieren von Essen unterscheidet sich sehr von dem, mit dem die Westler vertraut sind.
Ein chinesisches Essen kann mit einer Suppe und / oder Vorspeisen beginnen. Die Suppe kann aber auch mit den anderen Hauptgerichten serviert werden - Suppe wird als Getränk betrachtet und ist oft die einzige Flüssigkeit, die zu einer Mahlzeit serviert wird. Dies gilt insbesondere für "dünne" Suppen wie Eiertropfensuppe .
Anstelle eines Hauptgerichtes werden mehrere verschiedene Gerichte serviert. Die Gerichte werden alle auf einmal serviert, im kommunalen Stil, wobei sich alle aus dem gleichen Gericht bedienen. (Ein Servierhinweis: Bei zwanglosen Mahlzeiten verzichten die Menschen oft ganz auf das Servieren von Löffeln und verlassen sich stattdessen auf ihre Essstäbchen).
Zum Nachtisch bevorzugen die Chinesen normalerweise frisches Obst. Wenn sie sich etwas Besonderes gönnen, anstatt mit Zucker beladen zu werden, werden die Desserts häufig mit süßen und salzigen Zutaten gefüllt, von Taro bis hin zu süßen roten Bohnenpasten .
Und was ist mit Tee? Schließlich ist Tee Chinas Nationalgetränk; Es gibt buchstäblich Hunderte von Teesorten, die in China angebaut werden.
Tee wird jedoch häufig nach, anstatt während des Essens getrunken. Dies ermöglicht dem Teetrinker, seine Fähigkeit zur Verdauung voll zu nutzen.
Was wird normalerweise serviert?
Ein bemerkenswerter Unterschied zwischen chinesischer und westlicher Küche ist die Bedeutung von Getreide. Chinesische Küche ist wirklich Getreide- und Gemüse-basiert, wobei Fleisch, Meeresfrüchte oder Geflügel eine eher untergeordnete Rolle spielen.
Ein richtiges chinesisches Essen enthält immer ein ausgewogenes Verhältnis von Fächer (Getreide, Reis oder andere Stärken) und Cai (gekochtes Fleisch und Gemüse).
Der Kornanteil der Mahlzeit besteht häufig aus Reis - es ist fast unmöglich, die Bedeutung von Reis in der chinesischen Kultur zu übertreiben. Es könnte aber auch aus einem Nudelgericht bestehen, besonders in Nordchina.
Sogar Essen muss in Harmonie leben
Was die chinesische Küche von der westlichen Küche unterscheidet, ist die Harmonisierung des Essens. Zum Beispiel schreibt Kochbuchautorin Helen Chen, dass ihre Mutter nie zwei scharfe Gerichte oder zwei Rindfleischgerichte in der gleichen Mahlzeit serviert hat.
Stattdessen streben chinesische Köche nach einem Kontrast in Geschmack und Texturen und servieren ein knuspriges Gericht mit einem weichen oder ein mildes Gericht mit einem scharfen. Darüber hinaus sollte jedes einzelne Gericht visuell ansprechend sein - man denke nur an den Aufruhr der Farbe in einem Teller mit gebratenem Rindfleisch und Brokkoli mit Karotten zum Beispiel.
Die Bedeutung, die der Harmonisierung des Essens beigemessen wird, ist nicht nur aus ästhetischen Gründen. Der alte chinesische Philosoph Yi Yin theoretisierte, dass jedes unserer Geschmacksempfindungen (sauer, süß, salzig, bitter und pikant) mit einem der fünf wichtigsten Organsysteme des Körpers verbunden ist. Daher ist es ein Weg, um sie gesund zu halten.
Wie viel Essen zu servieren?
Für wie viel Essen zu dienen, planen Sie auf eine Anzahl von Gerichten in etwa gleich der Anzahl der Menschen, die essen werden. Zum Beispiel könnte das Menü für eine Familie von 4 oder mehr aus einem Gemüsegericht, einem Fleisch und einem Geflügelgericht, Reis und Suppe bestehen.
Wenn du gerade lernst, chinesisches Essen zu kochen, möchtest du vielleicht mit einem chinesischen Gericht anfangen und es mit anderen Gerichten servieren, die dir vertrauter sind, bis du mehr Erfahrung hast.
Sobald Sie mit der chinesischen Küche vertrauter sind, versuchen Sie, nach Variationen in den Aromen, den Texturen und der Methode des Kochens des Essens zu streben. Das hört sich vielleicht schwierig an, aber frittierte Gerichte können im Voraus zubereitet und warm gehalten werden, während gedämpfte Gerichte nicht viel Aufmerksamkeit erfordern, so dass Sie sich auf ein kurzes Rühren konzentrieren können.
Einfaches Beispielmenü
- Creme Mais Suppe Rezept : Die Suppe ist ein einfaches Rezept, mit Dosen Rahmspinat Mais, und kann im Voraus gemacht werden und aufgewärmt, falls gewünscht.
- Spareribs mit Hoisinsauce Rezept : Die Spareribs werden über Nacht mariniert. Sie können entweder vor der Zeit gebacken und wieder aufgewärmt oder gekocht werden (zusammen mit dem Reis). während du das Rindfleisch mit Erbsen brätst.
- Gebratenes Rindfleisch mit Schneeerbsen Rezept : Da Sie Zeit haben werden, sollte dies in letzter Minute zubereitet werden.
- Gekochtes Reis-Rezept : Dies kann glücklich kochen, wenn Sie die Spareribs wieder erhitzen.