Maple Walnut Fudge hat eine seidig-glatte Textur und einen wunderbaren Herbstgeschmack aus echtem Ahornsirup und knackig gerösteten Walnüssen. Achten Sie darauf, echten Ahornsirup, nicht Ahorn-Flavoured "Pfannkuchensirup" oder andere Nachahmungssirupe zu verwenden. Wenn Sie keine Walnüsse haben, können Sie Pekannüsse oder Haselnüsse in diesem Fudge ersetzen.
Ein gutes Candy-Thermometer ist ein Muss für dieses Rezept.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse
- Ahornsirup (vorzugsweise "dunkel" oder "Klasse B")
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel leichter Maissirup
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Walnüsse (getoastet und grob gehackt)
Wie man es macht
- Bereiten Sie eine 8x8 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- Setzen Sie den Ahornsirup, die Sahne, den Zucker, das Salz und den Maissirup in eine mittlere Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Rühren Sie, bis der Fudge zu einem Siedepunkt kommt, dann setzen Sie ein Süßigkeitsthermometer ein und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis es 238 F. liest.
- Entferne die Pfanne von der Hitze und gieße die Süßigkeiten in die Schüssel eines großen stehenden Mixers. Alternativ können Sie einen Handmixer verwenden und in eine große Schüssel füllen. Wasche das Kandisenthermometer, um Streukristalle zu entfernen, und stecke es dann in die heiße Süßigkeit. Lassen Sie die Süßigkeiten abkühlen, ohne sie zu rühren oder zu stören, bis sie sich auf 110 ° F verringert. Je nach Zimmertemperatur kann dies mehr als eine Stunde dauern.
- Sobald der Fudge 110 F erreicht, fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie es mit der Paddelbefestigung des elektrischen Mixers auf mittlere-niedrige Geschwindigkeit. Beobachten Sie es genau und schlagen Sie es so lange, bis es anfängt zu verdicken und seinen Glanz zu verlieren. Es sollte allmählich dicker werden und die Textur der Kuchenglasur annehmen. Dieser Vorgang kann je nach Mischer zwischen 5 und 15 Minuten dauern. Wenn Sie es zu stark geschlagen haben und es zu dick zum Rühren wird, fügen Sie einen Löffel oder zwei von sehr heißem Wasser hinzu und rühren Sie, um es zu lösen.
- Sobald der Fudge eingedickt, aber nicht ausgehärtet ist, die gerösteten Nüsse einrühren und in die vorbereitete Pfanne schaben. Verteilen Sie es in einer glatten, gleichmäßigen Schicht und lassen Sie es für eine Stunde vollständig bei Raumtemperatur abbinden.
- Nach der Zubereitung den Fond mit der Folie als Griffe aus der Pfanne nehmen. Schneiden Sie es in kleine Ein-Zoll-Quadrate, um zu dienen. Maple Walnut Fudge kann bis zu einer Woche bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 64 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |