Herzhafte Quinoa-Ei-Muffins mit Spinat-Rezept

Quinoa und Spinat Muffins - vegetarisch und glutenfrei und perfekt für einen fleischlosen Brunch oder ein ausgewachsenes Frühstück unterwegs. Reich an Eiweiß für Vegetarier und eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene Quinoa aufzubrauchen .

Sie fragen sich, ob Vegetarier Eier essen? Hier geht es um die Frage , ob Eier vegetarisch sind oder nicht , und fügen Sie hier Ihre eigene Meinung hinzu.

Siehe auch: Mehr Frühstück Quinoa Rezepte

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser (oder
• Gemüsebrühe )
• 4 Unzen. Spinat (ca. 1 Tasse, lose verpackt)
• 1/2 Zwiebel (gehackt)
• 2 Eier
• 1/4 Tasse geriebener Käse (ich benutzte Schweizer)
• 1/2 Teelöffel Oregano (oder Thymian)
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Salz-

Wie man es macht

1. Kombiniere Wasser und Quinoa in einem mittelgroßen Topf und bringe es zum Kochen. Bedecken und kochen für etwa zehn Minuten oder bis Quinoa gründlich gekocht und Flüssigkeit aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Zwiebel einige Minuten erhitzen, bis sie weich ist, dann Spinat hinzufügen und so lange kochen, bis der Spinat kaum welk geworden ist, etwa zwei Minuten. Versuchen Sie nicht, den Spinat zu überkochen! Von der Hitze nehmen.

1. Ofen auf 350 F vorheizen und eine Muffinform leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, gekochten Spinat und Zwiebeln, Eier, Käse, Oregano oder Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, mischen, um gut zu kombinieren.
3. Löffelmischung in vorbereitete Muffinform etwa 1/4 Tasse auf einmal, darauf achten, nicht zu überfüllen.
4. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie 20 Minuten lang.

Genießen Sie Ihre hausgemachten Quinoa, Spinat und Käse Muffins!

Nährwertangaben (von CalorieCount), per Muffin, basierend auf 10 Muffins:

Kalorien: 89; Gesamtfett 2,8 g; Gesättigtes Fett 1,0 g; Cholesterin 36 mg; Natrium 157 mg; Gesamt Kohlenhydrate 11,5 g; Ballaststoffe 1,5 g; Protein: 4,5 g; Vitamin A 23% • Vitamin C 7% Calcium 5% • Eisen 7%

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	61
Gesamtfett	3 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	45 mg
Natrium	307 mg
Kohlenhydrate	6 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)