Auberginen sind ein sehr häufiges Gemüse im Mittelmeer, besonders in Spanien. Dieses Auberginengericht eignet sich hervorragend als Tapa oder Beilage, besonders im Frühling und Sommer. Es ist die perfekte Vorspeise, die Sie im Kühlschrank aufbewahren und ein paar Minuten vor dem Servieren herausnehmen können. Mit zwei Auberginen im Rezept serviert es sechs als Beilage oder zwölf als Tapas.
Was du brauchen wirst
- 2
- Auberginen , mittelgroß oder 1 groß
- 1 / 3-1 / 2 Tasse
- extra Virgin spanisches Olivenöl
- 3 Roma Tomaten
- 3 Esslöffel spanischer Sherry-Essig
- 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt (optional)
- 2 Teelöffel Kapern, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse
- frische Basilikumblätter, gehackt
- 2
- Basilikumzweige zum Garnieren
- 1 Baguette im französischen Stil
Wie man es macht
- Schneiden Sie alle Stiele oder Flecken auf der Auberginenhaut ab. Schneiden Sie Auberginen kreuzweise in Scheiben von etwa 3/8 Zoll Dicke.
- Brathähnchen aufheizen. Legen Sie Scheiben auf ein Backblech und sprühen Sie mit Öl, mit einem "Mister", wenn Sie einen haben. Wenn nicht, jede Scheibe mit Olivenöl leicht bestreichen. Legen Sie die Backbleche unter dem Broiler auf das zweite Regal von oben, damit sie nicht zu nah sind, sonst verbrennen sie.
- Wenn eine Seite leicht gebräunt und weich ist, wenn Sie leicht drücken, drehen Sie die Scheiben um, wenden Sie Olivenöl an und kehren Sie zum Broiler zurück. Abhängig von Ihrem Broiler, die Entfernung von der Pfanne, kann es 20-25 Minuten dauern, um zu kochen.
- Sie können feststellen, dass Scheiben, die direkt unter dem Hähnchen sind, viel schneller kochen als die in den hinteren Ecken der Pfanne. Achte genau auf die Pfannen und drehe die Scheiben auf dem Backblech.
- Entferne die Scheiben einzeln, während sie fertig gekocht werden, und lege sie auf eine große Platte oder Servierplatte. Haben Sie keine Angst, Scheiben auf der Servierplatte zu überlappen. Es funktioniert gut zum servieren und wird mehr appetitlich sein.
- Während die Auberginen grillieren, die Tomaten fein hacken und in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Die grünen Zwiebeln fein hacken und die Knoblauchzehen durch eine Presse geben oder von Hand hacken und in die Schüssel mit Tomaten geben.
- Entferne die Kapern mit einem Schaumlöffel aus dem Glas, damit sie abtropfen.
- Die Kapern hacken und mit anderen Zutaten in die Schüssel geben. Stellen Sie sicher, dass die Stiele von den Basilikumblättern entfernt werden, hacken Sie das Basilikum und legen Sie es in eine Schüssel.
- Gießen Sie Olivenöl und Essig in die Schüssel und vermischen Sie sie mit den anderen Zutaten.
- Lassen Sie die Aubergine ein paar Minuten abkühlen. Dann die Tomaten-Vinaigrette-Sauce über die Aubergine geben.
- Sofort mit geschnittenem Brot servieren oder mit Plastikfolie abdecken und kühl stellen. (Wenn Sie dieses Gericht kühlen, sollten Sie es einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit es sich aufwärmt. Sie werden die reichen Aromen dieses Gerichts nicht schmecken, wenn es eiskalt serviert wird.)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 261 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 5 g |